白酒有苦味是什么原因？

白酒有苦味正常嗎？

答案是正常。白酒的味道十分豐富且具有層次，有酸、甜、苦、咸、鮮等口感，白酒的苦味是瞬間的感受，而不長時間停留，微苦不澀是最好的感受。所以白酒有點苦味是加分項。

白酒有苦味是正常的好的白酒都會有點微苦，其實釀過酒或者愛喝酒的朋友，認為適量的苦味反倒有點增加白酒的風情，苦味說明酒是糧食發酵出來的，是純糧酒。

苦味能否判斷純糧酒？

答案：微苦不澀，香味純正不上頭不口干的是純糧食酒，白酒都會有適當的微苦酒精本身就帶有苦味和發酵的原因導致澀味大于苦味，真正的好酒苦和澀是分 比較清晰微苦不澀，為上品，好酒需細品細微之處之處見功夫！

還與上述指出的三點原因有關，各釀酒廠的工藝條件、操作管理、衛生條件都不一樣。所以有苦味并不代表是糧食酒，只是糧食酒一定帶有適量的苦味。

 雖然苦味是很多不愿意體驗的感受，但飲酒時，瞬時性苦味卻可增加白酒的豐滿。

如何評價白酒的苦味

香而不嗆、微苦而不澀、糧香、酒香、糟香明顯。

我們首先要有一個認識：白酒微苦是有利于提升白酒的口感的。

真正的的糧食酒應該是香而不嗆、微苦而不澀、糧香、酒香、糟香明顯。

其實苦味是食品形成特殊風格的重要因素之一，但是這種苦味應該是瞬時性的，比如說高質量的啤酒、黃酒、葡萄酒、藥酒、茶、咖啡等，他們剛入口的時候都帶有苦味，但是這種苦味很快就消失了，使人有一種清爽的感覺。

我們釀的白酒往往不缺乏苦味，而是苦味過長，所以減少白酒苦味對酒質的提升是非常有意義的。

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