下崗工借錢重新起步 5年開出9家湯包店

1 　　找到靈感 　　借錢開湯包館 　　 　　從一文不名到9個(gè)店的大老板，需要多長(zhǎng)時(shí)間？戶部巷今楚湯包老板歐陽濤用行動(dòng)回答：5年。 　　2002年9月，在賣鞋生意虧了血本后，下崗職工歐陽濤又回到了為生計(jì)發(fā)愁的日子。一天，他看到武漢晚報(bào)登的一篇《走，到戶部巷過早 去》的報(bào)道，便來到戶部巷，發(fā)現(xiàn)這里人氣很旺，于是，他每天來這里邊過早邊琢磨：我也要學(xué)門能吃飯的手藝。學(xué)什么呢？他平時(shí)喜歡吃湯包，對(duì)，就選它了。 　　37歲的歐陽濤終于找到漢口太平洋天橋下的一爿小湯包館，拜了30歲的師傅學(xué)做起湯包。 　　一個(gè)月后，他找妹妹借了3000元，在戶部巷開張今楚湯包館。 　　2 　　實(shí)在太累 　　騎車睡著了 　　做早點(diǎn)首先要能忍受的是一個(gè)字“苦”。每天凌晨3時(shí)，歐陽濤就趕到戶部巷，開始忙碌起和面、揉面、燒水、做湯包等。起初不會(huì)搟面皮子，做出的湯包老是掉了“底子”，他只得不住地向客人道歉，私下猛練基本功，待到十個(gè)手指頭裂開口子，他的搟面技術(shù)便有了長(zhǎng)足的長(zhǎng)進(jìn)。 　　太累了！歐陽濤至今還記得：一天晚上，他封好爐子騎自行車回家途中，騎著車卻睡著了，直到重重摔倒在地才驚醒。 5年開店9家，歐陽濤能不自豪嗎？ 記者 胡偉鳴 攝 　　3 　　動(dòng)腦筋，菠蘿草莓做湯包 　　生意漸漸好了，歐陽濤又開始琢磨起客人。他發(fā)現(xiàn)，來戶部巷的大多是年輕人，對(duì)傳統(tǒng)的鮮肉湯包興趣不大。 　　從麥當(dāng)勞等洋快餐得到啟發(fā)，他嘗試著改良湯包的餡，幾經(jīng)試驗(yàn)，新推出的西紅柿湯包、波蘿湯包和草莓湯包，一舉登上戶部巷的熱門早點(diǎn)排行榜，大受歡迎和好評(píng)。 　　4 　　建議后來者 　　從小店做起　　 　　“我是戶部巷第一個(gè)走出來開分店的”歐陽濤昨日介紹，2004年2月，到漢口萬松園開了湯包分店，2005年9月，竹葉山好吃好小吃城開張，隨著三個(gè)小吃城和6家分店的相繼開業(yè)，今楚湯包的名氣越來越大。 　　歐陽濤坦承：也有失敗的經(jīng)歷，有兩家分店因選店址不當(dāng)，加上分店開得太多導(dǎo)致資金鏈和管理都接不上，虧本100多萬元，被迫關(guān)閉。為此，他總結(jié)小吃的店鋪選址竅門在于：繁華成熟的商業(yè)區(qū)，周圍最好有寫字樓和商場(chǎng)。小吃店只需十平米左右，以一個(gè)小吃品種主打?yàn)楹谩Ｋ貏e提到，在社區(qū)選址，一定要慎重，具體分析交通和當(dāng)?shù)鼐用竦南M(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣后，再作決定。 　　對(duì)于想創(chuàng)業(yè)做武漢小吃的讀者，歐陽濤建議：最好從小店做起，小店子成本低、費(fèi)用小、好管理，既可以積攢第一桶金，又可以積累經(jīng)驗(yàn)。