邁向后世博時代的營銷模式

　　每天下班回家吃完晚飯后，出門溜達時順便到小區附近的克莉絲汀門店買好第二天的早餐，是上海白領王松生活軌跡的一部分。世博會開始后，他卻意外地發現，每當他七八點左右到達克莉絲汀的時候，可供選擇的面包種類已經不多了。

　　“克莉絲汀面包銷售有影響?

　　世博的啟示

　　王松的感受得到克莉絲汀董事長羅田安的證實。“其實，我們8個工廠24小時開工，卻滿足不了世博園內外所有門店的要求，所以只有優先供應世博園，園外的門店只好減少一定的供應量。”羅田安無奈地解釋說，大約世博會結束后半個月，這種狀況才能恢復。

　　“不是生產硬件能力不足，而是人手不夠。”羅田安感嘆道，世博給上海服務業帶來空前繁榮，服務業人手普遍緊張。他計劃開辦一個烘焙學校，滿足公司不斷發展的需求以及社會相關人才需求。

　　從行業遠景方面看，迅速增長的烘焙行業，面臨人才瓶頸的壓力越來越大，建立健全人才職業化培訓教育體系，提高國內烘焙培訓教育水平等問題亟須解決。

　　羅田安也表示，銷售人員比較好找，但是培養一個烘焙師卻不是短期可以完成?？死蚪z汀現有的烘焙師基本都是靠內部培養的，但是要不斷發展行業，還需要更多的專業烘焙師。

　　他希望世博后通過開辦烘焙學校，讓克莉絲汀在將來的研發上更進一步。

　　商業模式的轉型創新

　　在世博營銷中的收獲不僅是人才感悟。通過與國外同行的交流，羅田安已經確定，將原有商業模式擴展為五大商業模式，分別是人氣專賣店、好鄰居店、地鐵商業模式、旗艦店和糕點堂吃店。

　　對于面包糕點店來說，選址和商業模式都是盈利的重要選項之一。除了占領城市核心區位置外，即使是在偏遠一點的社區，克莉絲汀也早早布下陣局，有時候有的店兩三年都不太掙錢，“這叫養店”，羅田安說。從戰略布局上考慮的思維，讓很多門店厚積薄發。

　　比如2號線地鐵店，幾年前2號地鐵線人流少，店的盈利狀況不佳，但現在店面卻是人潮涌動。現在克莉絲汀已與上海地鐵建立了戰略合作關系，在滬地鐵1、2、3號線站內開設了16家地鐵店，同時在各條軌道線車站附近數百米范圍內也設立了近50家門店。

　　在商業模式上，作為世博會指定糕點面包供應商，必須拿出創新的理念和方法。為實踐這個理念，在今年3月歐洲舉行的以“創新”為主題的烘焙食品展中，羅田安發現具有創新意識的烘焙概念，消費者可以親眼看到點選的菜色組合，并在眼前制作完成立即食用。

　　接著世博會的影響，克莉絲汀這項創新引領消費者烘焙美食的新體驗，被規劃為克莉絲汀創新產業模式之一，在世博園的旗艦店里這套創新已經亮相，并且也在徐家匯地鐵站的克莉絲汀旗艦店出現。

　　“口碑營銷”效果大于直接收益

　　世博會閉幕了，不過曲終人未散。

　　后世博時代，世博局對場館還需重新規劃。征詢意見時，世博局問是否有商家愿意在世博結束后繼續留駐原來的店面，一直負責世博項目的杭國鳳心里沒底。羅田安認為，一定要保留世博軸附近的一號和二號門店，還建議杭國鳳去留意一下，中國館附近的商鋪，是否有商家決定不再續租，克莉絲汀愿意承租下來。

　　從世博會中贏利，并不是克莉絲汀的全部目標?？死蚪z汀更看重的是借世博會的機會提升品牌效應，也就是打品牌和樹口碑，達成更佳的“后世博”效應。雖然世博園外的門店銷售額整體上升，獲利勝于園內，但羅田安認為入園游客的“口碑營銷”效果，將遠遠大于直接收益。

　　對于羅田安來說，世博更是一個絕佳的鍛煉隊伍的機會，通過這次世博全面動員，從生產、運輸、銷售、服務、內部管理等都全面上了一個大臺階，形成的“世博經驗”、“世博標準”和“世博營銷模式”，讓克莉絲汀的視野更加廣闊，更加專業化并與世界接軌。

　　已有800多家門店的克莉絲汀對未來懷有更大的抱負，“在中國開1萬家克莉絲汀還嫌少。”羅田安相信，隨著中國人生活質量的提高，與國際生活方式的更加接軌，越來越多的年輕人可能會放棄燒餅、稀飯、油條，選擇面包牛奶餐，此外隨著中國這樣的大陸經濟體的不斷發展，中國人對未來時間管理的更加精細，省時、健康的面包餐可能會成為白領的普遍選擇。