零售大佬眼中的商業新常態

　　新常態讓零售企業有了新起點。記者對話十余位商業企業高管，感受他們眼中的商業2015年。

　　擠水 今年忘記非常規消費

　　2014年12月底，在全渠道供應商動員大會3個月后，王府井百貨又進行了自1997年以來的第三次業務架構大調整，成立北京區域中心，解散此前的百貨事業部重新組建百貨購物中心事業部。此前擔任雙安商場總經理的田懷亮，肩上的擔子更重了，他既是北京區域中心的掌舵者，還同時兼任北京市百貨大樓與雙安商場的總經理一職。

　　田懷亮幾乎沒有了自己的時間，在他眼中，市場新常態就是企業不要再對過去的非常規消費抱有任何幻想。當消費者拿著自己的工資卡買東西時，那些被統計下來的經營數據才有了真正的價值與意義。

　　距離王府井大街不遠的金寶街上，金寶匯購物中心二期正在緊鑼密鼓地裝修，計劃5月初入市。金寶匯購物中心總經理陸屹很感慨，自2013年奢侈品消費遇冷后，高端購物中心經營很有壓力。一方面，奢侈品牌的開店策略更加謹慎;另一方面，高端消費已今非昔比。不過，陸屹認為，奢侈品市場的危機與機遇并存，當不再有公款消費、消費逐漸回歸理性后，高端購物中心有了相同起點。在所屬的富華集團純粹的高端精致路線堅持下，金寶匯購物中心將以消費者服務作為核心，并與奢侈品牌保持緊密關系。

　　作為老字號品牌代表，張一元董事長王秀蘭對市場新常態很淡定。在王秀蘭看來，2015年是消費升級的一年，“我們要提高全員的市場應對能力，根據市場需求進行創新”。王秀蘭表示，盡管從去年開始，政府限制“三公”消費對市場有了一定程度的影響，但從業績看來，單價在300元以上的茶葉銷售額增長最快，反而是單價100元以下的產品銷量有所下降，這說明消費需求正在升級?！跋拗啤M的目的也是為了保證經濟可以持續健康的發展，對于企業來說也是這樣。我認為新常態遲早會來，早來比晚來好，這意味著企業可以提前調整，順應市場變化。”

　　滅火 渠道巨變時代即將來臨

　　去年，每克拉美營業收入與凈利實現了高增長，在每克拉美創始人郝毅看來，目前限制“三公”消費等政策主要對高端珠寶行業影響較大，對于具有剛性需求的鉆石市場并無太大影響。

　　對于如今的年輕人而言，結婚必買鉆戒，每克拉美平價鉆石賣場的定位正好能滿足婚慶等中低端消費市場。郝毅表示，新常態下的市場環境為每克拉美提供了更為廣闊的發展空間。為此，鉆石平價賣場每克拉美向加盟商拋出了橄欖枝。每克拉美今年起將在全國范圍內推廣加盟模式，公司所推出的“超級合伙人”計劃通過幾個不同層級的合作方式，為有合作意向的投資機構和個人提供了合作空間。隨著婚慶等市場剛性需求不斷增加，中低端鉆石市場在國內存在很大發展空間。

　　作為北京本土的超市品牌，北京超市發連鎖股份有限公司總裁李燕川表示，超市發在堅守社區超市的同時，也正在籌劃新建一批“生鮮生活館”，以主食和生鮮為拳頭產品，細分消費人群。同時，我們目前也正在嘗試一種新型制度——“員工合伙制”，這有可能是零售行業的又一次銳意改革：將利潤以分紅的形式正式分到員工手中，讓職工隊伍真正享受到超市發快速發展的成果，真正提高員工的工作積極性。

　　入市一年有余的首創奧特萊斯既是奧萊界的一匹“黑馬”，也是房山地區的一張商業名片。對于渠道建設，北京首創奧特萊斯總經理袁澤路很有心得。袁澤路表示，在過去的一年當中他們經歷了很多事情，招商初期供應商并不認可，項目周邊的環境讓供應商抱著遲疑以及觀望的態度。在運營中，他們改變了傳統的運作模式，將購物中心的營銷策略與奧特萊斯的經營模式相結合。去年，首創奧特萊斯銷售額達千萬元級別的店鋪已經達到15%，500萬元級以上店鋪達到25%。

　　溯源 消費者研究地位空前

　　在與金源新燕莎MALL總經理王麗華交流時，她很欣慰購物中心在2014年仍然保持了業績的平穩增長。談到創新，王麗華表示，十年來，金源新燕莎MALL贏得了話語權、市場地位和品牌稱號。2014年隨著移動互聯網時代來臨，購物中心從鋪設WiFi、建立可定位App開始，把重點放在多渠道建立與品牌商、消費者的互動中。在研究渠道的同時，她認為消費者更希望在購物中心得到體驗性的互動與交流。

　　據統計，2015年將有130萬平方米的大型購物中心進入市場，像這樣的數量面積的增長成為了購物中心的新常態?！跋M者的消費習慣方式在改變，碎片化吸取信息、網上購物、上下互動、全渠道經營也是我們發展的新常態。”

　　北京首商集團股份有限公司西單商場黨委書記任疆平表示，新常態下的傳統百貨的發展方向更加多元化，西單商場在遵循市場發展的同時，將注重品牌個性化、差異化的經營。市場新常態會長期持續，在多個轉型期疊加時，西單商場將以消費者為經營的核心主體，圍繞他們的消費習慣與趨勢調整經營業態與商品。去年，西單商場成都店創立了“西單小劇場”，讓消費者近距離體驗川味的魅力，在文化營銷上做出了創新。作為北京知名烘焙品牌，味多美食品有限責任公司(以下簡稱“味多美”)已經陪伴京城百姓走過18個年頭。味多美總經理黃利在接受北京商報記者采訪時表示，對于味多美來說，新的一年首要任務是品牌建設。

　　黃利表示，去年味多美的企業戰略是尋找、挑選全球優質食材。為此，味多美專門成立了選購項目組進駐法國里昂樂斯福酵母研究中心，以獲得全世界最正宗的酸面種酵母。在黃利看來，只有最優質的食材才能烘焙出最正宗、最受歡迎的面包。黃利表示，味多美在2006年前后迎來了行業高速發展期，每年20%-30%的發展速度備受關注。據黃利介紹，目前味多美全國有300多家店，并以每年新增50-70家新店的速度壯大，年銷售額達10億元以上。

　　謀變 店商迎來電商年

　　站在傳統商業模式與互聯網發展的十字路口，如何轉變、如何選擇成為傳統百貨思考的著力點。在翠微股份總經理徐濤看來，當前實體店的銷售方式為顧客到店選商品、下訂單并完成交易;未來最理想的狀態為實體店與網店打通，消費者可以在網上看款式，實體店體驗，下單則既可以通過網上支付也可以在實體店結算。徐濤認為，這種理想狀態對于行業來說是有貢獻的，但對經營企業來說是有競爭的，關鍵看企業怎樣把自身經營和多種服務方式融合實現以更好的服務方式對待消費者。

　　北京新發地農產品有限公司服務京城百姓已有27個年頭，新發地董事長張玉璽對新發地這些年發生的變化如數家珍。張玉璽表示，在過去的一年中，市場中很多個體商戶開展了電子商務交易。雖然目前規模有限，但發展潛力巨大。為轉變交易方式，新發地在今年將建設電商大樓，將市場內的電商組織起來，形成集團優勢。

　　除了轉變交易方式，新發地也開展了“內升外擴” 的發展戰略。張玉璽表示，為構筑首都農產品安全穩定供應的“護城河”，新發地在北京周邊地區和全國農產品主產區投資建設了十家分市場和200多萬畝基地;在北京市區內建立了150多家便民菜店和300多輛菜籃子直通車，有效平抑了市場物價，方便了社區居民，保障了首都農產品的安全穩定供應。