酒店與茶樓選址考慮什么因素?

　　在選擇投資項目和投資地點時，需要對市場情況做一定的調(diào)查和了解。先要觀察地理位置、道路 交通、氣候氣象、地磁方位、環(huán)境景觀、水文地質(zhì)，以及地表情況等，從而確定建筑的類型。地表應(yīng)該清爽整潔，地表情況不好，或低洼、散發(fā)臭氣的地方都視為不吉，應(yīng)盡量避免。還要考察地區(qū)商業(yè)經(jīng)濟的增長情況，以及不同類型地區(qū)的商業(yè)發(fā)展方向、經(jīng)濟增長的模式等。餐飲店的選址和住宅選址的要求略有不同，住宅選址主要從微觀環(huán)境出發(fā)，而餐飲店的選址則主要從大處著眼，注重對宏觀環(huán)境的利用。在選擇一個合適的店址時，應(yīng)考慮以下因素：

　　⑴城市因素

　　餐飲業(yè)的發(fā)展與社會經(jīng)濟發(fā)展緊密相連，人均收入水平、商品供應(yīng)能力、交通運輸條件、技術(shù)設(shè)施狀況，以及人們的消費習(xí)慣、消費觀念等都對餐飲店的經(jīng)營有直接影響。 投資一個項目要對所在地的城市類型進行一些評估。城市類型包括工業(yè)城市、商業(yè)城市、中心城市、旅游城市、歷史文化名城、新興城市，以及大城市、中等規(guī)模城市或是小城市等。就一個城市性質(zhì)而言，有大量批發(fā)商品銷售的商業(yè)型城市，是餐飲業(yè)興旺的理想地點。觀光城市也是建造餐飲店的理想城市，不過具有一定的季節(jié)性。而消費型、生產(chǎn)型城市對餐飲業(yè)的需求就不如商業(yè)觀光型城市。另外，還應(yīng)從全國或大區(qū)域來看城市的地位，以及與周圍城市的關(guān)系等。城市中的地段和區(qū)域各具特點，如有需要提供住宿、餐飲服務(wù)等各項設(shè)施及活動的場所就有餐飲業(yè)的客源保證。對這些設(shè)施與場所的現(xiàn)狀與發(fā)展做出分析是地區(qū)評估的內(nèi)容之一。除此之外，風(fēng)景游覽、文化活動、宗教活動、娛樂活動、體育活動等各類城市特色也很有參考價值。 此外，城市的能源與規(guī)劃也是極為重要的考慮要點。能源主要指水、電、天然氣等經(jīng)營必須具備的基本條件，在這些因素中，水的質(zhì)量尤為重要，因為水質(zhì)的好壞將直接影響到飯菜和茶水的效果。 城市的公共設(shè)施是否完備也會影響到餐飲店對消費者的吸引力。城市規(guī)劃指城市新區(qū)擴建規(guī)劃、街道開發(fā)計劃、道路拓寬計劃、高速或高架公路建設(shè)計劃、區(qū)劃開發(fā)規(guī)劃等，這些因素都會影響到餐飲店未來的商業(yè)環(huán)境，而且區(qū)域規(guī)劃往往會波及到建筑的拆遷和重建，餐飲店也許會因此失去原有的地理位置，甚至面臨拆遷。例如，有的餐飲店在選址時未對城市及區(qū)域規(guī)劃情況做必要的了解，結(jié)果開張不久由于店前的道路拓寬，原先的停車場被迫取消，從而失去了很多駕車前來的老顧客。

　　⑵人口與交通因素

　　人口因素包括消費者的狀況和勞動力收入、家庭成員構(gòu)成、閑暇時間的分配、外出就餐的頻率、消費習(xí)慣、消費水平、飲食品味及偏好等。勞動力因素中包括對當?shù)貏趧恿Φ膩碓础⒓夹g(shù)水平、年齡等 的考慮。在投資餐飲店前，先要調(diào)查該城市的居住人員情況，經(jīng)濟人口和流動人口情況，應(yīng)該以人氣旺為佳。如果是旅游性餐飲店，則需要考慮過往行人的多少、游客的種類等。對旅游資源一定要仔細分析，綜合其特點選擇恰當?shù)奈恢谩?nbsp;交通因素包括鐵路、航空及其他交通乘客的流動數(shù)量，交通的發(fā)展及可能改變的規(guī)劃，交通樞紐及交通工具的變化等，還包括整個城市的區(qū)域間及區(qū)域內(nèi)的總體交通條件。而茶館則考慮考慮居民的消費習(xí)慣和飲食習(xí)慣比較多。

　　⑶環(huán)境因素

　　以風(fēng)水學(xué)的觀點來說，道路為水，水為財，故道路如何，會直接影響到餐廳的效益。門前的道路，周圍的道路，道路的走向、寬窄、流速等，都會對風(fēng)水產(chǎn)生重大的影響。

　　⑷其他建筑

　　從風(fēng)水學(xué)的角度看，任何一座建筑，都有一定的氣場。不同的形狀、不同的高度、不同的顏色會產(chǎn)生不同的氣場，故餐飲店前后左右的各類建筑都會直接影響到經(jīng)營的效益。店址地勢的高低，建筑的形狀也會不同程度地對餐飲店的效益產(chǎn)生影響。

　　⑸周圍環(huán)境

　　店址周圍如果有煙囪、電線桿、變壓器、廁所、醫(yī)院、陵園、寺廟等特殊性質(zhì)的單位，會直接影響到餐飲店的生意。以上這些外部環(huán)境，因其位置的不同、角度的不同、距離的不同、大小的不同，會產(chǎn)生對餐飲店不同程度、不同吉兇的影響。 從心理衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的方面而論，餐飲店門前應(yīng)避開一些不吉祥的建筑物。風(fēng)水學(xué)強調(diào)陽宅開門避開不祥之物。從另一個意義上說，就是強調(diào)人們應(yīng)處在一個空氣清新、視感良好的工作和生活環(huán)境中。在良好的環(huán)境中，人們的精神愉快，智力的發(fā)揮也最好，自然人們做事的成功率也就最高。

　　不吉祥的建筑主要是指類似煙囪、廁所、牛欄、馬廄、殯儀館、火葬場、醫(yī)院等一些容易使人感到心理不適的建筑。這些建筑或是黑煙滾滾，或是臭氣熏天，或是哭嚎，或是病吟。由不吉祥的建筑帶來的這些氣流，風(fēng)水視之為兇氣。而且，對于經(jīng)營者來說，常處于這樣的環(huán)境之中，也會造成精神不正，心氣不暢，重者還會染病成疾。從消費者心理學(xué)上講，顧客前來用餐和品茶，肯定更希望在一個賞心悅目的地方而不愿意面對這樣的就餐環(huán)境。