西餐用餐的禮儀小知識

　　●西餐餐具大致分為刀、叉、匙三大件，每一件又有大小區分。如大刀為食用刀、小刀為黃油刀，刀口有鋸齒用以切牛羊排的為肉刀;大叉為食用叉，小叉為水果叉;匙頭外圍輪廓線為圓形的為湯匙，橢圓形的可為甜品匙，再小則為咖啡、茶匙等。中途離開，應該把刀叉擺成“八”字，刀刃朝內，擺在盤子上。

　　●整個用餐過程中，請盡量使用干凈的盤子去布菲臺取食物，并用每道食物指定的公用餐具去取食。

　　●一次取食不宜過多。遇到自己沒嘗過的美食可以先盛一小部分試食，喜歡的話可以多拿幾次也無妨，如盤里有剩余少量食物可用小塊面包輔助食用。

　　●如果在自助餐中點了葡萄酒，應該先讓服務人員倒入杯中先試飲，品嘗后沒有問題再分別倒給其他朋友。在與朋友碰杯時，杯子稍微向左傾斜;飲用時抓住杯柱而不是杯身，以免手的溫度影響葡萄酒的口感;在品嘗之前輕輕地搖晃杯身，讓葡萄酒的香味散發出來，并用鼻子深吸。

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　　中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

　　客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。

　　夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。

　　決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。

　　用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。

　　不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。

　　進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。

　　用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。