利潤：賣蠶繭VS蠶蛹 一個養(yǎng)蠶人的自述

　　遼寧省海城市析木鎮(zhèn)獨(dú)木關(guān)集貿(mào)市場

　　記者到遼寧省海城市這個集貿(mào)市場采訪的時候，正碰上商戶們準(zhǔn)備收攤回家，他們正忙著把當(dāng)天沒賣完的幾十斤蠶蛹打包。

　　記者：“馬上就該收了是嗎?”

　　蠶蛹銷售商：“馬上就該收了。”

　　記者：“賣不完怎么辦?”

　　蠶蛹銷售商：“賣不完明天來賣。”

　　記者：“明天來賣不會壞嗎?”

　　蠶蛹銷售商：“不能，都是自己家割的，從繭殼里割的，都是活的，壞不了。”

　　記者：“都是活的?”

　　蠶蛹銷售商：“都是活的。”

　　蠶蛹一般能活一個月的時間，市場上銷售的大多是活蛹，活蠶蛹才能賣得上價(jià)。

　　記者：“這個多少錢一斤?”

　　市民：“六塊。”

　　記者：“你買的是生的還是熟的?”

　　市民：“這是活蛹。腦袋都能動彈。現(xiàn)在是冷了，好像是不動彈了。用火燎一下。動了，你看。”

　　記者：“哦，動了。”

　　市民：“這個就是活蛹。”

　　當(dāng)?shù)赜谐孕Q蛹的習(xí)慣，到了每年的十月至來年三月，幾乎每家每戶都會烹飪這種蠶蛹。這種蠶叫柞蠶，放養(yǎng)在野外的柞樹上，以柞樹葉為生。主要分布在我國的遼寧、吉林、河南一帶。柞蠶一年可以繁育兩代，春蠶用于育種，秋蠶才能上市銷售。在海城市，蠶蛹行業(yè)一年能有上千萬元的收入，然而，讓人意想不到的是這個產(chǎn)業(yè)竟然是從當(dāng)?shù)貛准业归]的繅絲廠發(fā)展起來的。

　　上世紀(jì)80年代，海城市的繅絲產(chǎn)業(yè)逐漸興起，當(dāng)?shù)氐目壗z廠需要完整的繭殼，農(nóng)戶們就把帶蛹的蠶繭賣到繅絲廠，賺繭殼的錢。到了2000年，紡織品業(yè)使用的原料絲價(jià)格一路下滑，很多繅絲廠紛紛倒閉。

　　析木鎮(zhèn)龍鳳峪村的劉太一放了十幾年柞蠶，往往是辛苦了一年賣了蠶繭也賺不到多少錢，這些辛苦都被小兒子劉運(yùn)強(qiáng)看在眼里。

　　劉太一的兒子劉運(yùn)強(qiáng)：“賣到繅絲廠，繭站，用來繅絲的。”

　　記者：“多少錢一斤?”

　　劉運(yùn)強(qiáng)：“最便宜的時候才兩塊多一斤。”

　　眼看著繭殼的價(jià)格一年比一年底，劉運(yùn)強(qiáng)開始到外面找生意做，他發(fā)現(xiàn)海城市里的很多飯店都有蠶蛹這道菜。

　　記者：“這盤菜多少錢?”

　　顧客：“三十塊錢。”

　　記者：“貴不貴?”

　　顧客：“不算貴，正常價(jià)。”

　　記者：“咱們這的飯店有這道菜的多不多?”

　　顧客：“多，基本上只要蠶蛹下來的時候都有這道菜。”

　　顧客2：“把繭蛹先用開水把它焯一遍，然后用油把它炒一遍就可以了。”

　　顧客3：“里面給你打開看看。”

　　記者：“外面的口感是什么樣的?”

　　顧客3：“外面皮酥。”

　　劉運(yùn)強(qiáng)打聽到，飯店愿意以每斤五元的價(jià)格收購蠶蛹，他打起了蠶蛹的主意。

　　遼寧省海城市析木鎮(zhèn)龍鳳峪村村民劉太一：“他下飯店的時候，看到有炒那個玩意的，吃得挺好吃的，回家咱就看那玩意行，這玩意有發(fā)展前景。”

　　繅絲廠為了取繭抽絲，都用高溫的藥水浸泡，里面的蠶蛹都不能食用。劉運(yùn)強(qiáng)跟父親一合計(jì)，把本來要帶蛹送到繅絲廠的蠶繭都先留下，把蛹取出來再單獨(dú)賣繭。但是，怎么樣才能把蠶蛹完整的取出來，又不破壞繭殼呢?

　　劉太一：“這玩意在山上，下雨一濕了，繭殼就軟了，我一尋思，在鍋里放上水，一泡它不就軟了，就好夾了。”

　　父子倆用水煮的方法把蠶蛹取出來，但是，經(jīng)過水煮的蠶蛹變成了熟蠶蛹，只能存放五天左右。

　　劉太一：“要是遠(yuǎn)的，運(yùn)不到地方就死了。要是近一點(diǎn)的，當(dāng)天就能銷售了。”{page_break}

　　劉運(yùn)強(qiáng)：“那就能擱五天，本身熟的東西，氣候一熱，不就變了。”

　　飯店不愿意要煮熟的蠶蛹，儲存的時間短不說，味道也沒有生蠶蛹做出來的好。

　　對于劉太一來說，煮蠶蛹不但費(fèi)事，煮不好還容易壞。他開始琢磨能剝繭取活蛹的方法。這種工具就是在剝繭的時候發(fā)明的，根據(jù)蠶蛹的直徑設(shè)計(jì)鋼圈的大小，在鋼圈的一端安上刀片，輕輕一轉(zhuǎn)，保證了蠶繭的完整性，而且蠶蛹的好壞一眼就能辨別。

　　記者：“怎么看出它是活的?”

　　劉太一：“這個屁股上是白色的。就是好的。”

　　記者：“那里面呢?”

　　劉太一：“你看這不是白色的，這就是好的。你看我給你割個壞的，你看這不是粘在殼上了，把這個玩意還得摳扔了。”

　　壞掉的蠶蛹可以回田當(dāng)肥料使用，用了這種刀，一個人一天就能剝出200多斤的蠶蛹，不但提高了效率，還保證剝出的蠶蛹能夠存活一個月左右。繅絲廠需要完整的繭殼，被刀割破的繭殼就不值什么錢了。盡管這樣，劉家父子一年下來，賣蠶蛹就比以前賣蠶繭多賺十幾萬。到了2004年，龍鳳峪村有將盡300戶農(nóng)戶做起了蠶蛹的收購加工，一年的加工量達(dá)到了八百多萬斤。

　　朱興仲是龍鳳峪村最大的一個加工戶，一天就能加工1000多斤的蠶蛹。他主要把蠶蛹賣給沈陽一個農(nóng)貿(mào)市場的批發(fā)商劉波。當(dāng)?shù)匦Q蛹的銷售有季節(jié)限制，只能在每年的十月到來年三月份之間銷售。

　　劉波：“它這是產(chǎn)地，家家戶戶都有。我一天收十噸左右。”

　　記者：“都能賣完嗎?”

　　劉波：“對。”

　　記者：“你們能占沈陽市場的多大份額?”

　　劉波：“能占2/10。”

　　劉波出售的蠶蛹大部分銷售到沈陽的酒店、飯店，這些地方需要常年供貨，有人跟劉波提出夏天也給自己供貨的要求。

　　蠶蛹收購商劉波：“夏天也有一些賓館飯店需求這個。”

　　劉波把這個要求告訴朱興仲，讓他想辦法能在夏天給自己供貨。

　　遼寧省海城市析木鎮(zhèn)龍鳳峪村村民朱興仲：“這個東西，溫度低的時候，它可以擱十多天，如果溫度高，像夏天，只要一熱，它就變成蛾，會飛的蛾。變成蛾，損失就特別大，就沒有人買了。”

　　溫度高不利于蠶蛹的保存，朱興仲權(quán)衡了一下，決定自己花錢建一個冷庫，建一個庫存量在一萬多斤蠶蛹的冷庫，成本在三萬多元，夏天的蠶蛹每斤售價(jià)都比冬天高出一倍，幾個月時間就能收回成本。

　　遼寧省海城市析木鎮(zhèn)龍鳳峪村村民朱興仲：“夏天有的人想吃一些繭蛹，那時候產(chǎn)量特別少，價(jià)格肯定相對來說高一些。”

　　朱興仲在每年四月，氣溫升高的時候，把帶繭蠶蛹放進(jìn)冷庫，控制好溫度，蠶蛹就能存活三個月以上。

　　記者：“這個蛹凍在冷庫里不會死嗎?”

　　朱興仲：“不會，因?yàn)檫@里有換氣口，我們通常把它控制在零上2、3攝氏度左右。”

　　記者：“蠶蛹是一個什么狀態(tài)?”

　　朱興仲：“屬于半休眠狀態(tài)。”

　　記者：“怎么能看出蠶蛹還是活的?”

　　朱興仲：“看這個蠶蛹的腦門，如果是白色的，就說明是活的，如果是黑色的或者渾濁，證明它已經(jīng)死了。”

　　現(xiàn)在，龍鳳峪村的很多村民都建起了冷庫，有的在外面租冷庫儲存蠶蛹。一年四季的貨源都有保證。

　　遼寧省海城市析木鎮(zhèn)龍鳳峪村村民朱明強(qiáng)：“這樣我們一年四季都可以干，春天的時候，繭就少了，我們就可以拿出來賣了，價(jià)錢就可以高。”

　　遼寧省海城市析木鎮(zhèn)龍鳳峪村村民李維民：“租冷庫繭蛹就不能死，放得時間長，價(jià)格什么時候高，什么時候拿出來賣。”

　　當(dāng)?shù)氐牧坎荒軡M足市場需求，很多農(nóng)戶都到外地收購帶繭蠶蛹回來加工，他們到附近的蓋州、遼陽、岫巖等地，最遠(yuǎn)的還去了河南。

　　記者：“這車發(fā)到什么地方去?”

　　蠶蛹收購商李永偉：“這車發(fā)到哈爾濱。”

　　記者：“這一車能裝多少?”

　　蠶蛹收購商李永偉：“這車能裝十來噸。”

　　記者：“你多長時間發(fā)一次?”

　　蠶蛹收購商李永偉：咱這也就三、四天。

　　近幾年，繭殼的價(jià)格開始回升，被刀割斷的繭殼也可以使用，經(jīng)過加工的繭殼，一斤能賣三十元多元，大部分被加工成蠶絲被。蠶蛹和繭殼分開賣，一年就能給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶帶來八千多萬元的收入。