天虹也推出“新物種” 是在跟風學盒馬 7FRESH？

　　2019年1月30日，天虹商場股份有限公司（以下簡稱“天虹”）首次跨界餐飲，在深圳羅湖國貿天虹2樓的天虹超市內開設“虹食匯”體驗餐廳，占地面積約為260平方米。

　　虹食匯將超市現購食材和堂食加工打通，同時增加了自動數字化烹飪等“黑科技”體驗，其運營模式模式近似于盒馬和7FRESH。不過，如今，成本和收益的平衡，仍是“超市+餐飲”模式的痛點。

　　未來，虹食匯的發展如盒馬和7FRESH一樣順遂嗎？

　　采用自家超市供應系統

　　天虹超市一直堅持第三方監管日日檢測，不賣隔夜肉菜，遠離農藥殘留。

       而虹食匯的食材則采用自家超市供應系統，例如進口精釀啤酒系列、直采的東北生態大米、以及來自澳洲的面團等，可以實現“超市買菜、餐廳做飯”的消費體驗。

　　在菜品方面，虹食匯約有80個sku，主打“60元吃好、20元吃飽”概念，菜品的價位中等偏下，但也有明顯檔次區別。

　　而天虹超市對虹食匯的營收有著明顯的帶動作用。據天虹方面統計，目前約有30%的超市用戶會到餐廳進行二次消費。銷量較高的菜品為中式簡餐、意式披薩、以及谷飼牛排三類。

　　除此以外，虹食匯還主張以消費體驗為中心，推出多新型飲食體驗。顧客在虹食匯吃到美味的食物，可以直接在超市購買；在超市購買的食材，也可以拿到虹食匯進行深度加工。

　　不僅如此，顧客還可以體驗虹食匯中體驗智能烹飪設施、美食教學等。

　　1、智能烹飪

　　在虹食匯，顧客不僅可以品嘗到心儀的美食，還可以體驗“炒菜機器人”的全自動數字化烹飪。

　　2、海鮮現炒

　　據悉，超市的海鮮水產專柜即將上線，顧客可直接在超市選購食材，隨后拿到虹食匯進行深度定制加工，操作全程可見，明廚亮灶為消費者打造舌尖上的美味。

　　滿足顧客多樣消費場景需要

　　在這個新零售時代，很多企業巨頭不斷的向“超市+餐飲”延伸，阿里先后推出盒馬鮮生、盒小馬、筷馬熱食等，永輝超市推出“超級物種”，京東推出7FRESH……

　　而虹食匯的出現，對于天虹來說，更大的價值是在以自主品牌化、強體驗的方式，滿足顧客的多樣消費場景需要。而這也意味著天虹超市朝著“超市+餐飲”方向邁出重要的一步。

　　據了解，天虹是以百貨店、大型購物中心、便利店為主的中外合資零售業態，旗下擁有天虹、君尚、Sp@ce、微喔四大零售品牌。

　　截至2018年12月，天虹在北京、廣東、福建、江西、湖南、江蘇、浙江、四川等8省25市開設了綜合百貨67家（含2家社區生活中心）、超市80家、購物中心11家、便利店158家，面積合計約286萬平方米。

　　而虹食匯所在的華南市場，是天虹“大本營”，超過半數的百貨、超市業態，以及約八成的便利店均分布于此。

　　據2018年半年報顯示，華南地區貢獻60%的零售主營業務收入。成熟的零售市場環境，給予了虹食匯更多的資源支持和試錯空間。

　　“超市+餐飲”模式乃是大勢所趨

　　在國內，近年來，餐飲已經超越服飾店、集合店，成為了商超大的客流量主。一方面，隨著新技術、新業態不斷出現，超市餐飲面積在不斷增。

　　；另一方面，懶人經濟和宅人經濟為超市餐飲化提供了巨大的市場需求。

　　從這方面看，虹食匯也是天虹在線下領域內的一次“小而美”的實踐。

　　據天虹方面透露，2019年超市餐飲融合的方向性改造將全面展開，虹食匯全年計劃將落地超過20家天虹超市，而下一家虹食匯門店是位于天虹總部的君尚3019。

　　從先前的盒馬鮮生、超級物種等例子，再到虹食匯，“超市+餐飲”模式正成為傳統超市業態升級改造，企業巨頭發展新零售的發展趨勢。

　　與傳統零售相比，這類型的“新物種”以用戶為核心，尤其是年輕消費者，會根據其屬性和需求，提供個性化服務，與當下的消費升級趨勢一致，致力于為他們加強體驗感和購物愉悅感。

　　雖然在盈利模式和連鎖化經營等方面還有待考究，但從消費體驗和消費者的接受程度來講，Ta們都優于以往單一的零售業態。

　　總結：

　　近年來，天虹在調整業態方面下了很大功夫，一直在進行多業態發展。虹食匯以天虹超市這樣的傳統賣場切入，其多年積累的供應鏈能力比純互聯網創業公司涉足“超市+餐飲”領域的優勢更為顯著。

　　不過，在傳統超市走向低谷的同時，類似于“超市+餐飲”這類型新零售物種不斷涌現，有力競爭者不斷增多。如何保證自己不會淪為“炮灰”，在這個新型市場中分得一杯羹，還需要很長一段路要走……