異文化交際戦略:フランス人の食卓マナーについて

フランスの食文化は非常に古く、ルイ14年からフランスの食外交世界的に有名で、フランス式の宴會の最盛期に、食卓には一度に200料理が食べられます。世界的に有名なフランス料理は、精緻で豪華なセンスで世界を風靡し、フランス人は「食べる」ことを人生の一大楽しみと見なしている。彼らは、美食は楽しむだけでなく、西暦1533年、イタリアの王女キャサリン?ディ?マディッチが30人のコックを連れてフランスの王妃ヘンリー2世に嫁ぎ、自國の食材と料理の技術をフランスに連れて行ったと考えている。フランス人は両家の所長を溶かして、今最も有名な西洋料理の代表--フランス料理を創造して、これによってイタリア料理の“ヨーロッパ大陸の料理の始祖”の地位をも打ち立てました。

同時にキャサリンも世界で最も華やかな食卓の飾りフランスに持ち込まれ、1564年に楓丹白露で開かれた王立宴會は贅沢で有名だ。今日の洋食で使われているフォークも、イタリア人が発明したものです。蕓術。16世紀のフランスの宮廷にはかなり凝った食文化があり、フランス革命後、宮廷料理人の流落に伴い、宮廷料理は民間に根を下ろし始めた。

食事の時のレストランの雰囲気と裝飾は凝っていて、主人は必ず事前に応接間を丹念に配置して、花を挿して、夜は柔らかい明かりを打って、大きいテーブルの上で熱いテーブルクロスとナプキンを敷いて、更に美しい磁器の食器を并べます。最も良いのは利摩日の磁器で、真っ白な細い磁器は精緻な模様を飾って、凝った人は銀製のナイフとフォークと水晶のカップを並べなければなりません。

杯は各家の狀況によって1~3匹異なる。一般的には2つで、コップとコップを含めて、大きなコップは水を飲むために使用され、その他は紅白のワインに使用されます。3匹いるのは赤、白ワインを考えています。重大な場合は、食後にシャンパンを開け、もう一つのコップを開けます。ちなみにフランスのシャンパンはシャンパン地方産のサイダー付きです。フランス人に誘われたときは、「シャンパンを勝手に」でいいとは思わないでください。このお酒は本當に勝手に飲んでいるわけではありませんから。

テーブルの真ん中にパッドを置き、折りたたみの整ったナプキンや紙を置く。両側のナイフ、フォーク、スプーンはきちんと平行線に並んでいます。すべてのナイフはパッドの右側に置いて、ナイフとフォークはパッドに向かっています。各スプーン類はナイフの右側に置いて、スプーンの心を上にします。フォークはパッドの左側に置いて、フォークの歯を上にします。1つの座席にはナイフとフォークが3つ並ぶのが普通です。パン皿はお客様の左手に置いて、パンナイフ(すなわちパンナイフ、クリーム、ジャム用)を1本置いて、各種のコップとコップは右前方に置いて、麺類があれば、麺類を食べるスプーン、フォークは前方に橫に置いています。

一般的ルール料理を出すたびに一番外のナイフとフォークから使い、使うたびに撤退します。正式なフランス料理は、少なくとも20本のナイフとフォークを使って、食器の使用順序は外から內へ、ナイフとスプーンは右側にあります。フォークとナプキンは左側にあります。食事が終わったら、ナイフとフォークを皿に排出し、フォークの歯を上にします。スプーンはスープや公用にしか使いません。スプーンには甘いものとコーヒーがあり、後者は前者より1番小さい。

まず開胃酒を飲んで、アルコール濃度の高い酒を主として、同時に小さな塩辛いビスケットを食べて、胃を適応させるのと同じです。それから全體が席に著いて、最初の料理は通常冷たいつづり、熱い料理の餅あるいは海鮮で、1匹の中の淺い皿を使います;最初のスープなら、深い皿に大さじを加えなければなりません。何を食べても、この最初の皿はいつも撤去しなければならない。それに伴うメイン料理は大きな淺い皿で食事をして、少なくとも2つの熱い料理を含んで、1肉1素で、時にはご飯や麺があって、おかずに屬します。

主食はいつもフレンチパンです。すべての人が食べ物を自分の皿に盛った後、女主人はナイフとフォークを手に取って「食欲をそそってください」と言って、お客さんが始めます。溫かい料理の後はチーズの間やレタスを加えて、小さな淺い皿に変えて、食後のデザートにコーヒーやお茶を入れます。最後に、主人は消化酒を飲むことを提案することもあります。そのアルコール濃度は開胃酒より少し高いです。

フランスの食事會はよく何時間も食べますが、話題は政治、性、宗教にかかわらず、他人のプライバシーや病気について話さないほうがいいことに注意してください。精緻な話し方、振る舞い、生活習慣は、優雅な標識であり、ナイフとフォークが正しいかどうかは、西洋の食事のマナーを知っている人かどうかを判斷すると同時に、あなたと一緒に食事をしている人に対する尊重を見ることができます。

右手にナイフ、左手にフォークを持ち、まずフォークで食べ物を押さえ、ナイフで小さく切り、フォークで口の中に送り込みます。ヨーロッパ人は手を変えず、切斷から食べ物の入り口まで左手でフォークを持っています。注意しなければならないのは、西洋のサラダはフォークでしか食べられず、右手でフォークを持って、フォークの先を上にします。通常、サラダを食べる専用フォークがあります。また、パンはフォークではなく手で取るべきです。パンを取ったら、隣の小皿や大皿の縁に置きます。パンバターを塗るときは、パンから1枚割って、ナイフでバターを塗ってから食べます。

席で話すときは、ナイフやフォークを置かなくてもいいです。しかし、ジェスチャーをするには、ナイフとフォークを置いて、ナイフとフォークを持って空中で漕いではいけません。また、洋食ではナプキンは重要な道具であり、多くの信號の役割を果たしています。正式な宴會では、女主人がナプキンを足に敷くのが宴會の始まりの標識です。女主人はナプキンをテーブルの上に置いて、宴會の終わりの標識です。

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