節(jié)日餐飲促銷方法大比拼

　　隨著產(chǎn)品從特價(jià)到贈品到路演等等，宣傳從報(bào)紙廣告到社區(qū)活動到終端推廣等，可以說所有的招基本上都被想盡用絕。節(jié)假日是促銷推廣的重要時(shí)刻，從五一到國慶節(jié)、中秋節(jié)，到元旦、春節(jié)，加上近年日益流行的情人節(jié)、圣誕節(jié)等洋節(jié)日流行，都是眾多商家磨拳擦掌、搶奪份額，各種促銷高招淋漓盡致的精彩時(shí)刻，因此節(jié)日促銷在企業(yè)的日常宣傳推廣和銷售比重的重要性日益提高。

　　各種節(jié)日出現(xiàn)的頻率之高，使眾多企業(yè)節(jié)日的促銷多，活動多，吸引消費(fèi)者眼球比平時(shí)難上加難，許多促銷活動缺乏創(chuàng)意，活動方案設(shè)計(jì)雷同，實(shí)施現(xiàn)場隨意，而且眾多廠家促銷活動相互攀比，費(fèi)用投入也比平時(shí)大。導(dǎo)致促銷活動勞民傷財(cái)，效果不佳，使促銷變成了雞肋，食之無味，棄之可惜。但也有人說，不促銷可能連個雞骨頭都沒有。出現(xiàn)“不促銷等死，促銷找死”的尷尬局面，面對巨大的節(jié)日市場，企業(yè)該如何選擇呢?

　　促銷是現(xiàn)在商家們最常用的市場營銷活動，提高銷量，刺激市場，都離不開促銷活動，餐飲行業(yè)亦是如此，如何能在競爭激烈的態(tài)勢中脫穎而出，餐飲促銷的手段也就相當(dāng)重要，于是為了能在爭奪眼球的大戰(zhàn)有所勝出，各種各樣的餐飲促銷手段不斷的出爐，還沒有想好的商家們不妨來借鑒一下。

　　實(shí)物促銷法。

　　借助餐廳產(chǎn)品實(shí)物或圖片、模型來刺激客人購買的一種推銷方法。餐廳經(jīng)營者通過有意識地設(shè)計(jì)各種刺激物或刺激方法來影響人的情緒，激起客人的購買欲望.吸引并留住客人就餐，并且刺激客人追加點(diǎn)菜，酒水等消費(fèi)。實(shí)物促銷主要有以下幾種表現(xiàn)形式：

　　實(shí)物模型宣傳。

　　在餐廳門口或客人經(jīng)過的地方，陳列餐廳經(jīng)營產(chǎn)品和服務(wù)實(shí)物模型，張貼產(chǎn)品和服務(wù)的圖片、招貼畫、布告牌等，從視覺、聽覺、嗅覺等方面對客人進(jìn)行感官刺激，以激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。

　　原材料陳列。

　　比如在餐廳進(jìn)門處設(shè)置海鮮池，既具有很強(qiáng)的觀賞性，又可使客人相信本餐廳所使用的原材料都是新鮮、衛(wèi)生的，容易對菜肴質(zhì)量產(chǎn)生滿意感，還因?yàn)楫?dāng)著客人的面稱取海鮮，使客人對份量放心。

　　半成品展示。

　　餐廳可以將一些菜肴原料切配好，經(jīng)初加工裝盤陳列。自助餐廳就是運(yùn)用成品陳列促銷的典型代表、客人往往在看過烹調(diào)好的、陳列有序的菜點(diǎn)后才作出是否在餐廳用餐的決定。

　　推車陳列促銷。

　　推車上的菜不一定是客人非買不可的。但當(dāng)客人看見這些菜品，便有可能沖動性地產(chǎn)生購買動機(jī)和行為。如某餐廳使用推車.陳列一些高檔酒水.推到客人面前按杯零售。從實(shí)施效果來看。銷售情況良好，以前少有問津的酒水現(xiàn)在也銷出去了。

　　現(xiàn)場烹調(diào)制作。

　　可將菜肴的烹制過程放在餐廳進(jìn)行，或?qū)⒉穗?nbsp;的最后一個烹制環(huán)節(jié)放在餐廳進(jìn)行，如廚師現(xiàn)場操作煎蛋、鐵板燒.鍋巴蝦仁等，由此讓客人看到形、觀到色、聞到香，從而使他們因消費(fèi)沖動引發(fā)消費(fèi)決策，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會。