手制雪糕

一名曾經在香港樓市高峰期賺了錢的日本人，因為鐘情于食，決定當學徒學制雪糕，一年后更學有所成，與友人于去年合資100萬元開設雪糕店，半年內歸本，并計畫在今年再增加一至兩間分店。 現年三十五歲的日本人木田圭治，其家族在日本經營貿易生意。他曾周游列國，四處游學。曾多次來港的木田圭治發覺本港手制雪糕市場發展空間甚大，遂決定以香港為基地實踐他的創業夢。 兩年前，木田圭治放棄在本港的各項投資，回日本找尋制造雪糕的學校或雪糕店，可惜找不到。機緣下他看到報紙刊登了雪印公司的招聘廣告，木田圭治便決定到這間全日本最大的雪糕制造商當學徒，由洗地、洗匙羹等開始做起。 一年后他終于學有所成，離開雪印，只身來港與友人籌備開雪糕店事宜，一邊做市場調查，一邊研制香港人口味的雪糕。他發現港人對雪糕的要求與日本人截然不同，日本人注重味道，而港人則注重健康，不喜歡太甜。 但偏偏他所學的「手拉」雪糕卻要有一定的糖分才可拉起，他惟有與另一名雪糕師父埋首研究，結果用了一個月時間，終于成功研制出健康的日式手拉雪糕。現時該日式雪糕專門店開業六個月，平均日賣1,000杯雪糕，以每杯單球售價20元計算，夏季時平均每月營業額最少達60萬港元，當中材料成本約占35%，開業半年便已回本。 木田圭治（前）對來年香港市道充滿信心，并計畫多開一至兩間分店。 平均日賣千杯 雪糕店鋪售賣的特色雪糕有多款味道，如咖喱、珍珠飯、日本清酒、番薯、豆腐及其它水果味道等，全由真材實料炮制。 雪糕店于去年六月正式開業，但卻巧遇「沙士」，市面一片蕭條，負責人木田圭治形容開業當日情景時說：「整間店都擠滿人，但大部分只是朋友，全日營業額只有一千多元。」直至父親節，市道才略見起色，到七月一日大游行當天，生意更多至應接不暇。 身兼老板及雪糕師傅的木田圭治，為保雪糕的新鮮，每天清晨就要去選購新鮮水果或其它材料，然后趕回位于北角的工場親手制作雪糕。 計畫開一至兩間分店 因為暫時只有一間店鋪，所以只靠特制的保冷袋及的士運送雪糕。他表示，計畫來年多開一至兩間分店，屆時才會購買正式的雪糕車。木田圭治身為日本人，卻相信中式歷法，他表示自己屬猴，希望今年猴年更有利自己的生意，并打算在今年多開兩間分店及開始籌劃特許經營的細則。