中國煎餅大王的創(chuàng)業(yè)艱辛之路

中國煎餅大王的創(chuàng)業(yè)艱辛路！ 下崗后，許多人都會(huì)想到擺個(gè)煎餅攤、包子鋪或面條館去謀生；甚至有許多人，也能把這種小門面經(jīng)營得風(fēng)生水起，紅紅火火。每月純收個(gè)二三千元錢，全家吃喝不愁。可是，有誰想過，如何靠賣煎餅、包子或面條成為百萬富翁的招嗎？ 看到這樣的問題，可能許多人都會(huì)當(dāng)笑話。但我們已經(jīng)給您找了個(gè)活生生的榜樣——遼寧下崗工人張興冬。他就靠賣煎餅成了百萬富翁，他的成功經(jīng)驗(yàn)告訴我們：從溫飽型的小販到百萬富翁之間，有時(shí)真的就只隔了一層紙，只要你找對(duì)了方法，并付諸于行動(dòng)，擁有遭遇挫折時(shí)的那份堅(jiān)韌，從小販到百萬富翁便不是夢(mèng)！ 千里拜師：下崗漢成了煎餅專家 張興冬是遼寧省撫順市人。高中畢業(yè)后，他進(jìn)入了撫順市的一家國有企業(yè)上班。1997年底，年僅26歲的張興冬不幸下崗了。下崗后，張興冬在無助和失望中徘徊了很長時(shí)間，直到1998年6月，他才在妻子李芳的幫助下在石化小區(qū)的早市上擺了一個(gè)小攤，賣各種小百貨。 經(jīng)過一年的拼搏，張興冬賺了2萬元錢。這時(shí)，不滿足現(xiàn)狀的他開始尋找更賺錢的買賣。 張興冬擺的小攤旁邊，有一家馮氏煎餅鋪，該鋪賣的煎餅在市場(chǎng)上十分走俏，有時(shí)甚至要排長隊(duì)才能買到。望著馮氏煎餅鋪生意火爆的情景，張興冬心里想：自己做小百貨生意雖然也能賺錢，但僅能維持生活，根本就賺不了大錢。俗話說“家有萬貫，不如薄技在身”，如果學(xué)到一門手藝，不管將來市場(chǎng)發(fā)生什么樣的變化，都能憑此養(yǎng)家糊口。想到這里，張興冬做出了賣煎餅賺錢的決定。為了學(xué)會(huì)制作煎餅的方法，每天出攤時(shí)，張興冬都要去馮氏煎餅鋪幫忙，借機(jī)偷偷地學(xué)藝。 然而，“看花容易繡花難”。過了一段時(shí)間后，張興冬買來電磨、鏊子、平底鍋和糧油進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。可是，他烙出的煎餅怎么都不成型，不但厚薄不均，而且口感也不好，沒有一點(diǎn)韌性。但張興冬并沒有灰心，他每天晚上都堅(jiān)持烙煎餅，常常練到后半夜。 2個(gè)月過后，張興冬烙煎餅的技術(shù)仍然沒有半點(diǎn)長進(jìn)。李芳看到張興冬的眼睛都熬紅了，非常心疼，便勸他放棄烙煎餅。但張興冬不服氣，他不相信自己真的就這么笨，只配做一些不動(dòng)腦筋的活。經(jīng)過長時(shí)間的思索，張興冬覺得這種偷藝的方法行不通，必須名正言順地拜師學(xué)習(xí)，才能在最短的時(shí)間內(nèi)學(xué)到真正的本領(lǐng)。 于是第二天，張興冬提著禮物來找“馮氏煎餅”的師傅，想拜師學(xué)藝。然而，“馮氏煎餅”的師傅卻怎么也不肯收他為徒，原因不言而喻，是怕教會(huì)了徒弟，餓死了師傅。張興冬雖然碰了釘子，但仍然沒有死心。他知道山東省是煎餅的發(fā)源地，覺得那里會(huì)做煎餅的人一定很多，于是，他決定轉(zhuǎn)讓攤位，遠(yuǎn)赴山東拜師學(xué)藝。 1998年10月，張興冬來到了濟(jì)南。他找到一家便宜的旅店住下后，便不知疲倦地在大街小巷里奔走。山東真不愧為煎餅的故鄉(xiāng)，無論走到哪里，只要有小吃的地方，準(zhǔn)有煎餅。張興冬高興極了。他一路走，一路品嘗和比較各家的煎餅。他發(fā)現(xiàn)每一家煎餅的口感和味道都不盡相同，真是酸甜苦辣俱全，他這個(gè)“門外漢”根本品評(píng)不出優(yōu)劣。 而這時(shí)，張興冬通過和煎餅老板聊天，得知煎餅的真正發(fā)源地不是濟(jì)南，而是菏澤。于是，張興冬又當(dāng)即趕到了菏澤。在一位70多歲的老人那里，張興冬了解到中國煎餅已有1000多年的歷史了，古代最有名的便是“劉記”煎餅，始于宋朝，可現(xiàn)在已經(jīng)失傳。 經(jīng)過幾番考察，張興冬交了200元培訓(xùn)費(fèi)，插班參加了當(dāng)?shù)嘏e辦的“六姐妹煎餅”培訓(xùn)班。經(jīng)過1個(gè)月的培訓(xùn)后，張興冬終于掌握了制作煎餅的全部技術(shù)……從菏澤回來后，張興冬以每月360元錢的價(jià)格租了2間民房。 隨后，他拿出家里僅有的8000元錢，開始了新的創(chuàng)業(yè)。張興冬把自己制作的煎餅定名為“劉記”煎餅，目的是想承接歷史，把具有1000多年的“劉記”煎餅延續(xù)下去。 1999年4月8日，“劉記”煎餅鋪正式開張了。開張后，生意一直很紅火，每天都能賺100多元錢。 但張興冬并沒有滿足“溫飽”的現(xiàn)狀，不安分的他又把眼光盯在了各大商場(chǎng)和超市上。他想，水餃、面條、饅頭和包子都能進(jìn)商場(chǎng)和超市，煎餅也一定能進(jìn)去。 很快，張興冬就開始實(shí)施向超市進(jìn)攻的行動(dòng)。首先，他投入4000元制作了一批煎餅，分別投放到幾個(gè)超市進(jìn)行代銷。然而，出乎他意料的是，他在家等到的不是各超市讓他去結(jié)算的消息，竟是叫他把已變質(zhì)的煎餅取走。原來，放在超市里的煎餅不過3天就發(fā)霉長毛了。他的心頓時(shí)涼了，心疼至極：那可是4000多元錢呀！ 張興冬開始懷疑自己的選擇是否正確。那天晚上，他一個(gè)人坐在店里，看著一堆堆發(fā)霉長毛的煎餅發(fā)呆。可雖然心里很難過，他還是不想就此罷手，而是想換種方式，再闖一闖！ 此后，張興冬停止了生產(chǎn)煎餅，開始四處取經(jīng)。不久，通過朋友介紹，他結(jié)識(shí)了濟(jì)南市很有名望的食品專家祁元初。祁老告訴他：“如果在煎餅里放添加劑（防腐劑），就可以延長保質(zhì)期，最長可達(dá)到一年，但口感會(huì)大打折扣，且不屬綠色食品；如果不放添加劑，就要研究原料的合理配比，因?yàn)槊恳环N原料的酸堿度不同。 找到了合理的配比，就能延長煎餅的保質(zhì)期。”聽了這番話，張興冬茅塞頓開。他立即去上海和北京查資料。但是，在科技情報(bào)所和圖書館查閱了大量資料后，他才發(fā)現(xiàn)，延長煎餅保質(zhì)期的領(lǐng)域居然是一片空白。這使他非常失望。經(jīng)過一段時(shí)間的思索，他決定自己進(jìn)行研究，并發(fā)誓把延長煎餅保質(zhì)期的難關(guān)攻下來，填補(bǔ)這個(gè)領(lǐng)域的空白！ 1999年6月，張興冬開始了延長煎餅保質(zhì)期這一難題的研究。他買回瓷杯、濾紙、試紙等試驗(yàn)器具，把每一種配方的煎餅分門別類地裝進(jìn)袋里，并在袋上寫清配比情況和日期。 然后，他將它們分別放在潮濕的地方、太陽暴曬的地方和冰箱里……在做每一次試驗(yàn)時(shí)，他都做了詳細(xì)的記錄，然后進(jìn)行對(duì)比，從中找到有規(guī)律的東西。 功夫不負(fù)有心人。經(jīng)過3個(gè)多月的反復(fù)試驗(yàn)，張興冬終于摸索出了延長煎餅保質(zhì)期的方法。 經(jīng)驗(yàn)證，在不加任何添加劑和防腐劑的情況下，他所烙出的煎餅的保質(zhì)期能達(dá)到45天，開創(chuàng)了我國煎餅食品保鮮的紀(jì)錄。不久，遼寧省技術(shù)監(jiān)督局對(duì)張興冬制作的煎餅進(jìn)行了鑒定，認(rèn)為他的煎餅口感好，韌性好，無泥沙，無異味，無添加劑，是新世紀(jì)的綠色食品。 試驗(yàn)成功后，張興冬士氣大振。不久，他請(qǐng)人設(shè)計(jì)了商標(biāo)，注冊(cè)成立了撫順市新?lián)釀⒂浭称窂S。 然而，就在他準(zhǔn)備大干一場(chǎng)的時(shí)候，一場(chǎng)場(chǎng)災(zāi)難卻接踵而至……1999年9月，張興冬的一位叫吳守義的朋友要與他投資合作，并保證會(huì)在最短的時(shí)間內(nèi)把“劉記”煎餅打入全國各地的超市。有人投資，這當(dāng)然是求之不得的好事，張興冬幾乎沒有猶豫便同意了。 吳守義以一輛“五十齡”貨車和10萬元入股，張興冬也通過向銀行貸款、向朋友借錢等辦法，湊了20萬元投了進(jìn)去。隨后，他們租了一個(gè)800多平方米的大廠房，購置了設(shè)備，招聘了工人，準(zhǔn)備大規(guī)模生產(chǎn)煎餅。然而,由于攤子鋪得過大，加上經(jīng)驗(yàn)不足，工廠一投產(chǎn)，便出現(xiàn)了很多環(huán)節(jié)運(yùn)轉(zhuǎn)不暢的局面，幾乎每天都要虧損。 吳守義見勢(shì)不妙，竟席卷了剩下的11萬元錢，開車潛逃了……就這樣，“劉記食品廠”倒閉了！此消息不脛而走。債主們聽說后，紛紛跑到張興冬的家里討債，鬧得雞犬不寧。 張興冬的妻子和他的父母堅(jiān)決反對(duì)他繼續(xù)干下去。他那66歲的老父親，甚至天天拄著拐杖到廠門口阻止員工進(jìn)廠。無奈之下，張興冬跪在父親面前，流著淚請(qǐng)求父親再給他一次機(jī)會(huì)。最后，在眾人的勸說下，父母才勉強(qiáng)同意。 在最困難的時(shí)刻，張興冬決定縮小規(guī)模，主攻本市和沈陽兩地的市常他東挪西湊又籌了3萬元資金，準(zhǔn)備繼續(xù)生產(chǎn)。 2000年春節(jié)前夕，在張興冬和工人們的共同努力下，一車車滿載著希望、飽含著辛勤汗水的“劉記”煎餅，被送進(jìn)了撫順和沈陽的各大超市里。張興冬滿懷信心地盼望能靠著這批煎餅大大地賺上一筆。 但是，他忽略了一個(gè)十分重要的因素，春節(jié)將至，家家都在置辦年貨，誰會(huì)去買他的煎餅?zāi)兀拷Y(jié)果，“劉記”煎餅仍然少有人問津。雖然最后他親自帶著工人，冒著大雪走上街頭，把煎餅以最低的價(jià)格賣出去了，但還是虧了近萬元。 屋漏偏逢連陰雨。不久，張興冬的哥哥開車到黑山采購小米，那位與張興冬合作了半年的老客戶熱情招待了張興冬的哥哥，絲毫看不出有何異常，稱重、裝車、返回，一切都進(jìn)行得很順利。可張興冬的哥哥回到工廠后，卸貨時(shí)才發(fā)現(xiàn)，貨車上層是新米，下層卻是陳米。 張興冬當(dāng)即找到那位老客戶，要求退掉陳米，可那客戶卻百般不認(rèn)賬。為了保證煎餅的質(zhì)量，他只好將這些小米低價(jià)賣掉。這次，他不僅虧了運(yùn)費(fèi)，而且賠上了差價(jià)，這樣一來，他又賠了2萬多元。 接著，由于放松了戒備，張興冬竟然又被手下的一個(gè)業(yè)務(wù)員騙走了3萬元的貨款……張興冬怎么也想不到創(chuàng)業(yè)之路會(huì)這么艱難。受到接二連三的打擊后，他病倒了，在病床上昏昏沉沉地躺了4天，直到這時(shí)，他才深刻地體會(huì)到了商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，一步不慎就滿盤皆輸?shù)牡览怼? 不斷變陣：小煎餅終于敲開了國際大市場(chǎng)經(jīng)歷幾次失敗后，張興冬雖然已經(jīng)身無分文，還負(fù)債7萬多元，但他仍沒有認(rèn)輸，反而變得更加堅(jiān)強(qiáng)了。因?yàn)樗麍?jiān)信，小煎餅這種深受歡迎的廉價(jià)小吃，一定能登上大雅之堂。 在張興冬最困難的時(shí)候,一些老客戶紛紛向他伸出了援助之手，他居然在短短2天的時(shí)間里籌到了8萬元錢。手里拿著這些錢，張興冬感動(dòng)極了。 他知道客戶們能把錢借給自己，除了因?yàn)樽约旱男抛u(yù)好外，更重要的是人們看到了他的煎餅生意是有前途的。于是，他更有信心了，開始把大超市當(dāng)成球門，不停地變陣、進(jìn)攻，希望盡快“射門”成功！ 2000年3月，張興冬的煎餅廠重新恢復(fù)生產(chǎn)后，為了進(jìn)一步提高煎餅的質(zhì)量，張興冬親自到農(nóng)村收購大米、黃豆、黑米、香米和芝麻等原料。 2002年7月，遼寧省名優(yōu)食品訂貨會(huì)在錦州召開。張興冬心想，如果能在“訂貨會(huì)”上大力宣傳自己，“劉記”煎餅起碼能在遼寧省打出品牌。于是，他立即成立了廣告部，并從有限的流動(dòng)資金中抽出8萬元，在遼寧省各主要媒體上做了廣告。 隨后，張興冬帶著1000張煎餅參加了“訂貨會(huì)”。不出所料，“劉記”煎餅很快在省內(nèi)火爆起來。2002年10月，得