社交用餐的時間與方式

　　關于用餐的時間，你會發現世界上有許多地方的主餐是安排在中午，而在晚上卻只會給你上些小甜點.但是，你生意上的朋友則可能不僅會在中午好好地請你吃上滿滿一大桌，而且到了晚上還會再給你同樣的款待。

　　特別提示：在這樣大吃大喝了一個禮拜之后，如果你感到自己的腰圍開始增大，那么你也許可以考慮一下下面的建議.為自己點兩份開胃菜，一份當作你的開胃菜，另一份當作主菜.順便提一句，entree這個單詞在世界各地有不同的用法.在美國它是指主菜.而在歐洲和許多其他國家，entree則是指主菜之前的小菜，也就是我們所謂的開胃菜。

　　關于用餐的方式，美國人在餐桌前，一般為左手握叉，右手握刀切肉，切好以后餐叉則會轉移到右手中，用右手握叉吃飯.而那種所謂的大陸式(即歐洲式)用餐方式，是指餐叉一直握在左手中.一般來說，這兩種方式都是可以接受的。

　　但有一條禮節規矩你必須知道，在歐洲，人們用餐時，雙手都必須始終保持在桌面以上.暫且忘掉你的母親曾教你把左手放在你大腿上的事情.這一歐洲習俗沿襲了好幾個世紀，那個時候，由于人們害怕就餐的人一只手放在桌下意味著攜帶武器或搗鬼才制定了這樣的規矩。

　　至于如何用筷子進餐，還沒有什么書可以教你.你只好自己去觀察或者有禮貌地向別人請教吧.主人可能會很樂意教你.但你一定要注意觀察別人是怎么握筷子的，還要看他們握筷子的位置.不同的位置表達著不同的含義，比如說“我吃好了”或“我還想再來點”.還有就是永遠不要把筷子垂直插在米飯或其他食物里——這樣通常被認為是晦氣的象征。

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　　在到達地點，接待人員引導來賓去往會見、會談地點時，要用聲音和手勢同時示意來賓跟自己走，聲音手勢都應適度得體。接待人員中應該有一位在左前方帶路，其余的人員按尊卑順序在左側陪同來賓一起前行。帶路人步伐要適中，照顧后邊的來賓。

　　在轉彎處、樓梯口、電梯口要稍稍停一下，待來賓跟上后再前行。遇到不起眼的臺階、地毯接縫處，要提醒來賓注意安全。

　　要協助外地客人辦好返程手續。要準確掌握外地客人離開本地時間，以及所乘交通工具的意向，為其預定好車票、機票，盡早通知客人，使其做好返程準備。

　　作為東道主，可以為長途旅行的客人準備一些途中吃的食品。另外，最好由原接待人員將客人送至車站、碼頭、機場。如果原接待人員，因為特殊原因而不能送行，應該向客人解釋清楚，并表示歉意。