大陸飯局里需要注意的商務(wù)禮儀
總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右兩邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距 離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,則正對大門一側(cè)的右位為主客;如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席。若為大宴,桌與桌間的排列講究為首席居前居中,左 邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位、親疏分坐。 主人應(yīng)該提前到達(dá),然后在靠門位置等待,并為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。 一般來說,如果你的老板出席,應(yīng)該將老板引至主座,然后請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。
如果時(shí)間允許,應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然,作為公務(wù)宴請,需要擔(dān)心預(yù)算的問題,若要控制預(yù)算,則需要多做飯前功 課。選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的,這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。一般來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點(diǎn)菜,都會讓你來作主。如果老板在 酒席上,千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富而讓他/她來點(diǎn)菜,除非是他/她主動要求。否則,他會覺得不夠體面。 如果是赴宴者,點(diǎn)菜時(shí)則不應(yīng)太過主動,而是讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求,可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見,“有 沒有哪里些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。 點(diǎn)菜時(shí),一定要心中有數(shù),可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則: 一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。 二看菜肴組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點(diǎn)些葷食,如果女士較多,則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。 三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的物件是比較關(guān)鍵人物,則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜,例如龍 蝦、刀魚、鰣魚,再上規(guī)格一點(diǎn),則是鮑魚、翅粉等。 還有一點(diǎn)需要注意的是,點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格,或是討價(jià)還價(jià),這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣,客戶也會覺得不自在。 點(diǎn)菜后,可以請示“我點(diǎn)了菜,不知道是否合幾位的口味”,“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。
中國人一般都很講究吃,同時(shí)也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視,商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應(yīng)手。 中餐宴席進(jìn)餐伊始,服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí),會送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時(shí),可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。 客人入席后,不要立即動手取食,而應(yīng)待主人舉杯示意開始時(shí),客人才能開始,不能喧賓奪主。 用餐時(shí)要注意文明禮貌。夾菜時(shí),應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。對外賓不要反復(fù)勸菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特 點(diǎn),吃不吃由他。依此類推,參加外賓舉行的宴會,也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。要是等別人給自己夾菜,就只能餓肚子。 夾菜后,細(xì)嚼慢咽,這樣不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞,狼吞虎 咽,會給人留下貪婪的印象。就餐時(shí)不要挑食,或是只盯住自己喜歡的萊吃,或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅,夾萊時(shí)不要碰到鄰座,不 要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進(jìn)餐過程中不 要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,或發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時(shí)“咕嚕咕 嚕”,吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響,都是粗俗的表現(xiàn)。更不要一邊吃東西,一邊和人聊天。 用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時(shí),客人不能先離席。

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