大米從來不接受批評
不吃一碗米飯,難以給胃一個(gè)交代。
別看米粒雖小,其能量可不容小覷,拋去它內(nèi)含的營養(yǎng)價(jià)值不說,它還藏著巨大的幸福感。就像一碗簡單的白米飯,看似略顯寡淡,平淡無奇,可口感上好的米飯是能夠獨(dú)立面對挑剔食客的嘴的,配菜只會(huì)影響它自身甘甜粘糯的口感,一碗下肚,“粒粒皆辛苦”瞬間化作每一次咀嚼的幸福和滿足。
“飯之甘,在百味之上,知味者,遇好飯不必用菜。”
——清朝大吃貨袁枚如是說
稻米,對中國人甚至亞洲人來說,真的不可或缺。雖然餃子已成功攻占北方人的味蕾,成為全年各大小節(jié)日的必吃食物,可自帶治愈效果的大米,占據(jù)著全國 70% 以上人口主食的地位,幾乎全年 365 天不間斷(你點(diǎn)歌送我祝福不如送我實(shí)實(shí)在在的大米)。即便偏愛面食的北方人,偶爾也想吃一碗米飯來調(diào)劑一下。可見,在我們眼里,不愛吃米飯的人統(tǒng)統(tǒng)都是“異教徒”。
曾經(jīng),世界學(xué)者一致認(rèn)為中國稻米是由印度傳入。直到浙江省余姚縣河姆渡村(就是歷史課本里的那個(gè))被我國考古人員發(fā)掘出人工栽培水稻的遺跡后,才發(fā)現(xiàn)我國可能才是全球最早種稻的國家。
戰(zhàn)國前,人們還只是以“麻、黍、稷、麥、菽”為主,米飯還未出現(xiàn)。唐朝后,五谷名單中才出現(xiàn)了「稻」,并排在第一位,成為中國人的主食。
稻米,一種禾本科植物孕育出的嬌小玲瓏的穗粒。之所以說它玲瓏,那是因?yàn)?strong>「胚乳」(即我們平日吃的白米)和「胚芽」(白米缺角的地方)外面的結(jié)構(gòu)令人腦殼痛。這么微小的白米外被十二名“御前侍衛(wèi)”(糊粉層、種皮、三層果皮、稃、內(nèi)稃、外稃、內(nèi)穎、外穎、毛、芒)組成的「米糠」部隊(duì)層層守護(hù)。可見,是有多金貴。
事實(shí)上,它也的確身價(jià)不菲。因?yàn)槟敲葱?strong>一粒米,體內(nèi)蘊(yùn)含著蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素B、維生素E等各種營養(yǎng)元素。其中,它所含有的蛋白質(zhì)、脂肪和糖分是我們?nèi)梭w日常所需的三大營養(yǎng)元素。平日里的一碗飯進(jìn)肚,就能滿足我們?nèi)粘5哪芰垦a(bǔ)充。
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