小本創(chuàng)業(yè)巧開店：現(xiàn)在日營(yíng)業(yè)4萬(wàn)

　　8平米的開業(yè)初期誰(shuí)都不曾料想到的結(jié)果。沒有太多的廣告炒作，“萊雙揚(yáng)解饞坊”的鴨脖子僅僅憑借口碑相傳，創(chuàng)造了太多的奇跡。

　　來(lái)到東直門內(nèi)京城有名的餐飲一條街—簋街，如果你還以為這里最紅火的是“麻斜或香辣蟹的話，說(shuō)明你已經(jīng)跟不上潮流了。目前不僅簋街上幾乎所有餐廳都有鴨脖子菜品，單獨(dú)經(jīng)營(yíng)鴨脖子的門臉也有20多個(gè)，在間隔不到500米的路段就有5家不同品牌的鴨脖子專賣店。

　　“鴨脖子”之所以能夠在簋街火爆，除了味道之外，《生活秀》電影的影響很大，一部電影造就了新的飲食風(fēng)尚，電影《生活秀》成功的將簋街的飲食風(fēng)尚從麻辣小龍蝦轉(zhuǎn)變成“鴨脖子”，“生活秀”秀出大市場(chǎng)第六屆上海國(guó)際電影節(jié)的最佳影片、今年中國(guó)電影評(píng)獎(jiǎng)中的大贏家《生活秀》根據(jù)池莉的同名小說(shuō)改編，描寫了現(xiàn)實(shí)生活中一個(gè)真實(shí)女人的生活狀態(tài)，講述的是在吉慶街開餐館的老板娘萊雙揚(yáng)以她的招牌菜——鴨脖子養(yǎng)活了自己的兄弟姊妹，支撐起一個(gè)沒有父母的家的故事。

　　這一極普通而又耐人尋味的藝術(shù)作品，深深觸動(dòng)了一直就在營(yíng)銷策劃領(lǐng)域?qū)ふ沂袌?chǎng)機(jī)會(huì)的石巖。在與《生活秀》中的原型下崗女工劉瓊?cè)谓佑|后，憑借著對(duì)市場(chǎng)的敏銳意識(shí)，石巖決定利用萊雙陽(yáng)的文化背景、劉瓊的手藝和知名度、自己的營(yíng)銷整合實(shí)力，合資組建公司。

　　2003年3月26日，沒有宣傳、沒有廣告，只有8平米的簋街小店第一天就賣完了600根鴨脖子，實(shí)現(xiàn)銷售收入1800元。隨后生意節(jié)節(jié)攀升，在簋街“萊雙揚(yáng)”鴨脖子店門前每天都有很多人排隊(duì)，最多時(shí)發(fā)號(hào)達(dá)到185多人，最旺時(shí)一天銷售4萬(wàn)多元，創(chuàng)下了人均創(chuàng)效和單位經(jīng)營(yíng)面積創(chuàng)效的最好記錄。

　　這個(gè)數(shù)字就連那些世界級(jí)餐飲巨頭麥當(dāng)勞、肯德基也望塵莫及。在隨后的不到一年的時(shí)間里，全國(guó)便有24個(gè)城市500多人申請(qǐng)代理經(jīng)商，僅北京就有上百人申請(qǐng)加盟，現(xiàn)已有50多家加盟連鎖店開業(yè)，日售貨額在15萬(wàn)元以上。

　　整合文化賣鴨脖

　　鴨脖子原本是武漢的一個(gè)傳統(tǒng)小吃，是一個(gè)區(qū)域性較強(qiáng)的產(chǎn)品，石巖是如何策劃、經(jīng)營(yíng)成為并使之成為真正的市場(chǎng)行為的呢?用石巖的話叫做——小買賣，大智慧。

　　石巖遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律：從市場(chǎng)到科研再到生產(chǎn)，首先產(chǎn)品要有市場(chǎng)，再科研，再生產(chǎn)。進(jìn)行詳細(xì)市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，他投資100萬(wàn)元注冊(cè)了北京萊雙揚(yáng)食品有限公司，石巖控股80%，《生活秀》中的原型劉瓊占技術(shù)股份20%。在為武漢鹵鴨脖在京上市做了充分的技術(shù)、經(jīng)營(yíng)、人力資源、管理模式等準(zhǔn)備工作之后，一出手便與眾不同。

　　公司成立后，石巖沒有急于開業(yè)，他并不滿足一個(gè)門店、一個(gè)公司的成功，他整合不同社會(huì)資源，借助社會(huì)的資源，希望把“萊雙揚(yáng)”做出特色連鎖經(jīng)營(yíng)模式。

　　萊雙揚(yáng)3P經(jīng)營(yíng)策略

　　一是建立連鎖加盟，讓產(chǎn)品無(wú)所不在，在任何時(shí)候、任何地點(diǎn)讓消費(fèi)者想吃就能買到。