廣東飲食：銀記腸粉

　　銀記腸粉”更是廣州腸粉的代表作，其特點(diǎn)是粉薄、味鮮、爽滑、口感獨(dú)特，有“白如玉，薄如紙，爽滑微韌，味道鮮美”的評(píng)價(jià)。吃過(guò)的朋友當(dāng)然能感受到個(gè)中的美味，但還沒(méi)有來(lái)過(guò)廣州或者來(lái)過(guò)廣州卻未能一嘗“銀記腸粉”的朋友就不能不說(shuō)是一種損失了!在這里，我們透過(guò)互聯(lián)網(wǎng)向您介紹一下“銀記腸粉”：

　　首先出場(chǎng)的是“銀記腸粉”的招牌品種——

　　以新鮮磨制的米漿作原料，配合精選優(yōu)質(zhì)的上等牛肉作餡料，用專(zhuān)用的爐具快速蒸熟，再通過(guò)獨(dú)特的工藝加工上碟，最后添加大師傅秘制的靚豉油，這樣，一碟香噴噴的“豉油皇牛肉腸粉”就做好了。“豉油皇牛肉腸粉”是銀記腸粉的代表作，屢獲殊榮，也是銀記腸粉店最熱銷(xiāo)的品種。

　　豉油皇牛肉腸粉

　　為求不斷創(chuàng)新，以不同的材料為餡料制作出多個(gè)腸粉品種：豬肉腸粉、鴛鴦腸粉(用兩種不同的肉作餡料)、豬肝腸粉、豬腰腸粉、蝦米腸粉、叉燒腸粉、雞蛋腸粉、齋腸粉、炸面腸粉、鮮蝦腸粉以及近年來(lái)新創(chuàng)的茶樹(shù)菇腸粉、玉米腸粉。

　　接著出場(chǎng)的就是——

　　白、黃、綠、褐巧妙組成一幅油畫(huà)：悶了一冬，雖雪還未完全融化，但充滿(mǎn)生命力的小草和小黃花已迫不及待從地里鉆出來(lái)，吸一口清新的春氣……一股淡淡的蛋香撲鼻而來(lái)，原來(lái)我剛才被《初春的草原》吸引進(jìn)去了。其實(shí)銀記的大師傅在抽象派油畫(huà)創(chuàng)作上也有一定的水平哦!(扯遠(yuǎn)了，sorry)

　　雞蛋腸粉

　　食慣白(凈)齋腸粉和羅漢齋腸粉，想轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)口味，還有沒(méi)有別的齋腸?噢，選用了時(shí)下最流行的菇菌類(lèi)之一的“茶樹(shù)菇”做餡料，而且特意用干茶樹(shù)菇，既養(yǎng)生又有嚼頭，完全符合廣東人的口味，你要不要來(lái)一碟——

　　茶樹(shù)菇腸粉

　　油炸鬼(油條、炸面)可以齋食，又可以送粥食，原來(lái)仲可以卷住腸粉一齊食。來(lái)到銀記，每逢聽(tīng)到“嘭嘭”聲千萬(wàn)不要驚慌，因?yàn)榭隙ㄓ腥它c(diǎn)了“炸面腸粉”，大師傅正在用力砍斷非常韌的油炸鬼，你可以跟著節(jié)奏欣賞一下炸面腸進(jìn)行曲。

　　金黃的玉米粒點(diǎn)綴在翠綠的時(shí)蔬腸粉卷上，養(yǎng)眼……入口清爽、甘甜，低熱量、高纖維，健康……難怪受到年輕靚靚女士追捧。

　　玉米腸粉(上九店供應(yīng))

　　雞蛋腸粉、炸面腸粉、茶樹(shù)菇腸粉、玉米腸粉等這幾款腸粉以及蝦米腸粉、齋腸粉比較適合喜歡清淡一點(diǎn)的朋友。

　　最后出場(chǎng)的是——

　　鮮蝦腸粉　　鮮蝦腸粉歷來(lái)是腸粉中的極品，價(jià)格最高，制作難度最大。為了能制作出高水平的好蝦腸，銀記的各大師傅和技術(shù)員經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的研究，直至2000年初才推出這款白里透紅與眾不同的“韭黃鮮蝦腸粉”。該品種腸粉推出后，便獲得了2000年度廣州國(guó)際美食節(jié)“名牌美食獎(jiǎng)”，并被認(rèn)定為“中華名小吃”及“廣東名小吃”，得到了社會(huì)的認(rèn)同。

　　通過(guò)以上的介紹，相信就算你未來(lái)過(guò)銀記，亦可以感受到小小腸粉店同樣可帶給你色、香、味以及聲的廣州傳統(tǒng)飲食文化氛圍。同時(shí)，我們也希望如此能暫時(shí)緩解你由于極想品嘗腸粉而引發(fā)的饑餓感，但我們對(duì)未能把“銀記腸粉”送到世界各地給大家品嘗深表歉意!有幸來(lái)到廣州的朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了喔!