女性創業開餃子店:從一貧如洗到開連鎖店
我出生在長安區樊村鄉,小的時候,父親在外地工作,母親拉扯著我們姊妹4個在農村生活,家中僅有兩間爛草棚。那時候最怕兩件事:一是怕給父親寫信。媽叫我給爸寫信,除了要錢還是要錢;二是怕逢年過節,家中人多房少擠不下,讓我四處借宿受難場。那時候最大的夢想,就是長大學本事會掙錢,蓋座寬敞漂亮的房子,讓一家舒舒服服地住著。
挖掘商機
1986年,我成家了。婆家在兆塬上,家中一貧如洗。面對困境,我和丈夫一起來到縣城西街拉著架子車賣肉夾饃。有了一點積蓄后,便在街道租了一間門面賣小吃,從此在縣城總算有了一方立足之地。以后又賣面粉、加工雞籠,最終卻是血本無歸!
我從得失成敗中悟出了創業之道:投資興業,要瞅準市場,要發揮特長,要富有特色。經過深思熟慮后,我決定還是搞餐飲。于是遍訪西安數十家名店,求教上百名廚師能人,開發出了獨具特色的皮薄餃子。1989年5月,我貸款5000元,皮薄餃子館在長安區城南街開門迎客了。
為啥要叫皮薄餃子館?我的用意有兩個:一是皮薄在常人的眼里是吝嗇、摳門,而我和丈夫是憨厚實在人,運用逆向思維使店名詼諧風趣,吸引顧客的注意力。二是展示了餃子皮薄如紙的特色。
艱苦創業
餃子館面積不到30平方米,我和丈夫外帶兩個幫工,日營業額百元左右,連續兩月都虧損。當時經濟緊張,租了一間民房讓員工住,我和丈夫春夏秋冬晚上都是在餐館過夜,用那些高低不平的方凳拼起來當床。不到四個月時間,生意就發生了很大變化,收入從每天一百元逐步增加到五百元。皮薄餃子很快叫響長安,走紅西安,員工由兩人發展到九人,營業面積擴大一倍,餃子館依舊天天爆滿。
餐飲是面向社會的服務行業,顧客中三教九流,啥人都有。多數顧客講文明,也有個別素質較低的人,借酒滋事,他們那粗魯的語言,非禮的行為,讓人難以忍受,但你又不能和他們發出沖突……我要圓脫貧致富夢!我相信世上總是好人多!
實現跨越
1999年3月,到南方學習考察回來后做出了一個大家意想不到的決定:放棄餃子館的黃金地段!2000年9月,位于長安友誼街的皮薄村味園正式開業! 實現從皮薄餃子館到皮薄村味園的跨越,營業面積擴大到500平方米,增加員工50多人。以皮薄餃子為龍頭,主營川粵菜系,獨創了餃子、大菜相結合的配餐方式,讓千百年來餃子這個傳統小吃登上了大雅之堂。
2005年1月,西安皮薄餐飲有限公司正式成立。同時,還開了一個分店,發展了兩個授權店。
夢想是前進的動力,夢想是發展的希望。現在,我又做起了品牌經營規模發展夢:重點發展授權店,讓“皮薄”走出陜西,為長安增光添彩。

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