廣州百貨“垂涎”高端超市 跨界經營惹熱議

　　百貨企業對其附屬超市的經營模式正在發生著根本性的變化。

　　廣百百貨開出特色生活超市

　　近期，廣百將在廣東省肇慶市開出獨立運營的特色生活超市，該超市的經營面積近5000平方米，面對中高端消費者，主營中高端特色商品。尤其值得關注的是，廣百超市和百貨會是兩個完全不同的團隊操作和運作模式，這引發了業界對百貨“跨界經營”的熱議。

　　此前，超市一直依附于百貨運營。現在，越來越多的老牌百貨企業將超市從百貨中剝離，開始獨立運營。而且，更多的百貨企業進軍高端超市的步伐已經邁開。

　　垂涎高端

　　其實，涉足超市獨立運營的百貨企業，廣百已不是第一家。

　　燕莎、賽特、百盛等高端百貨已經開始自營精品超市;銀泰百貨通過收購旗下有30多家連鎖超市的湖北省隨州市新世紀購物中心而跨入超市業態的大門。

　　在武漢，中百、武商先后開出的生活劇場、超級生活館已廣為人知，繼這兩家百貨超市之后，武漢中商集團也開出高端超市優品匯。

　　在業界引起較大反響的，是10年未開新店的北京城鄉貿易中心股份有限公司，去年底出資2.6億元購買了位于北京市豐臺區的美域家園北區3號樓，用于開發超市。

　　前不久，永旺旗下廣東吉之島天貿百貨有限公司與美東百貨簽署協議，將精品型食品超市AEON SUPERMARKET(簡稱“SM業態”)引入內地，進駐廣州的美東百貨。據透露，永旺集團今年在廣州將有3家SM業態門店開業，并適當提高進口食品和有機、無公害商品的比例。

　　專家表示，百貨企業之所以紛紛獨立運營超市，主要是在發展中，百貨系超市無法凸現特色，而且相比于百貨取得的利潤，由于大多數超市主要銷售生活類商品，這使得超市多為銷售額高，但獲得的利潤偏低，這些因素促使百貨企業經歷交叉融合的階段后試圖走出一條更新的路。

　　在這條路上，百貨企業一直在做著嘗試，但結果往往并不樂觀。以廣百為例，2002年，廣百股份與家樂福成立家廣超市，廣百占25%的股份。有資料顯示，從2002年到2006年5個會計年度，家廣超市都處于虧損狀態，終于在2008年，廣百將手中家廣超市股份全部售出。此外，2003年，廣百百貨在海南打造了“超市+精品百貨”的新型超市，僅一年時間就退出了市場，業內人士透露，廣百虧損額達5000萬元以上。

　　如今，廣百要獨立開出超市，可謂是一個更加大膽的嘗試。

　　據了解，廣百即將在肇慶開出的高端生活超市，目前已經進入緊張的裝修籌備中，該超市將以何面目亮相值得我們期待。廣百集團副總經理嚴盛華表示，不論有多少阻礙，超市會繼續獨立開店，并且超市和百貨會是兩個完全不同的團隊操作和運作模式，這樣可以確保超市的專業度與獨立性。

　　福建捷龍百貨副總經理胡和田認為，雖然超市和百貨是兩種不同的模式，但很多資源還是可以共享的，比如百貨有強大的資金可以支持超市挺進高端，而超市的發展又可以為百貨的迅速籌備與發展打下好的基礎。

　　而在廣百集團董事長荀振英看來，挖掘利潤也是廣百決定“跨界經營”的一個重要原因，他說，超市的貢獻率有的高達50%，不低于百貨。當然，荀振英特指的是高端超市的盈利能力，所以他為廣百超市的定位是只做高端特色生活超市，不做大賣場，目的就是要與周圍商圈的超市形成差異。

　　只會更難

　　消費者對高端超市早已不再陌生。因其可以突出特色、利潤高、管理相對省事而受到越來越多的零售商關注。超市企業如上海城市超市、武漢中百、武漢中商等早在2005-2006年就開始涉足這一業態，百貨企業中，北京華聯的BHG品牌下也有高端超市的業態。

　　正是基于這些原因，獨立運營超市的百貨企業均鎖定高端。

　　但在這些早就經營高端超市的企業眼中，這一業態是超市業中最難啃的一塊“骨頭”。 據了解，目前武漢中的生活劇場及武商超級生活館的盈利情況并不樂觀。華潤萬家也將北京嘉里中心、雙子座大廈和東環廣場的3家Olé精品超市改為了普通超市。

　　高端超市經營之難首先體現在成本要比大眾賣場高出一倍。其次，不同于普通大賣場多采用聯營模式，目前精品超市的進口商品主要是自營，渠道商從代理商手中買斷商品，并全面負責購、銷、存環節，承擔相應的經營風險。而對于已經習慣于聯營模式的百貨企業來說，其中難度無疑更大。

　　零售業專家熊杰認為，百貨企業做高端超市還要面對專業人才、團隊、供貨商資源、投入等問題，而這些對于百貨企業來說還有一定的障礙，所以就目前而言，超市還是要做一個配套部分，依附百貨來運營會更穩妥。

　　嚴盛華則表示，廣百超市將立足高端，但不只是價格上的高端，會更注重體驗與特色。他說，以一瓶礦泉水為例，如果按照產品經濟來算的話，怎么賣都不會高于兩三塊錢，但如果增添了體驗式內涵，比如讓消費者喝起來心情愉悅、很開心，還可以達到養生保健的作用，這時它值多少錢?這樣，一瓶水賣到10塊錢、50塊錢都是可能的。

　　嚴盛華認為，百貨企業就是提供這種除了物質之外的享受和體驗服務的。現在有很多百貨企業陳列的產品就是為大家提供生活的信息、愉快而簡單的生活，已經不單純是在簡單地賣產品。{page_break}

　　新一佳開出伊佳百貨

　　壓力所迫

　　對于百貨跳出擅長領域進行“跨界經營”的現象，中國百貨商業協會副秘書長范艷茹說，這是百貨業的一個必然趨勢，因為起初超市就是百貨的一部分，但為了品類細分，超市部分獨立出來，但仍然在依附百貨經營。現在獨立出來，一是為了搶占市場空間，二是為了讓專業的團隊把超市經營得更專業。

　　而在零售業專家周勇看來，百貨獨立運營超市還有來自市場中的壓力。他分析道，超市一直在向百貨業滲透，如果百貨企業不變革，將來會更加被動。

　　事實也的確如此。

　　在北京超市行業市場份額領先的物美，在繼新華百貨之后又在北京市海淀區開出了圣熙8號購物中心，成為物美在北京市場布局的第二個百貨品牌。而此前，京客隆開出了久隆百貨，人人樂開出了崇尚百貨，新一佳開出伊佳百貨。今年，福建省泉州市的捷龍超市將在11月首開兩家百貨公司。

　　如今，這些超市系百貨經營初期的“水土不服”已經逐漸適應了市場，開始進入擴張期。新華百貨的第二家門店將揭開神秘面紗。新華百貨常務副總經理車國榮曾表示，新華百貨的擴張是建立在首店逐步開始盈利的基礎上，去年新華百貨的月均銷售增幅相比前年同期大幅提升了26%，逐漸擺脫了依靠降低毛利率提升銷售業績的階段。

　　謀求品牌擴張的不僅僅是新華百貨，京客隆旗下的久隆百貨同樣在緊鑼密鼓地進行著跑馬圈地。盡管久隆百貨酒仙橋店目前還處于培育期之中，但提前布局潛力商圈，為企業日后在該區域的發展奠定基礎，已經讓京客隆“收獲頗豐”。同時，久隆百貨已開始在青塔、昌平等地布局新店。

　　在周勇看來，超市向百貨業的滲透將會一點點擠掉百貨企業的市場空間，所以此時百貨進軍超市業態，也是百貨企業的一條出路。但是在他看來，超市進入百貨業易，百貨進軍超市業卻困難得多。

　　專家指出，盡管百貨品牌進軍超市行業的門檻相對較低，但百貨店的運營模式相對“粗放”，超市的貨品量巨大，價格、庫存、毛利等管理頗為細致。盡快吸納適合的管理團隊，適應超市的運營節奏，成為百貨品牌多元化發展的當務之急。

　　新聞1+1

　　百貨業的超市如何做

　　百貨業的超市其實就是為了增加客流才設置的。如果處在市場競爭的優勢地位，則可以對競爭對手采取競爭性打壓，但是打壓也只能解決一時的問題，在一段時間內對競爭店的客流可能會有影響，但經過一個周期之后，競爭店人氣還是會恢復的。當然，如果本來在市場上處在劣勢地位，可以采取擾亂市場的做法，讓對手也不好受，但是最終大家都很受傷。

　　競爭的原則是提升企業的盈利能力，至少不能損害企業的長遠發展目標。所以，百貨店下的超市如何經營，應該從長遠和全局的角度看。作為整個購物中心的結構來看，超市帶動客流，服裝提升毛利，其他大類商品提升市場占有份額，那么不妨從這個角度出發，即如何利用超市商品結構，來帶動整體客流而不主要是超市客流。如果競爭對手定位中低，就是放棄了和你競爭的最大優勢：品牌和檔次。那么，不妨在超市的商品結構和品牌集中度上下功夫，使百貨店的整體定位和超市的定位一起壓制對手。同時加大其他商品品類和超市商品的關聯度，比如在促銷上，形成各個部門聯動，各大類商品互動。

　　百貨店的超市發展不能與專業店比，不能片面地追求超市的整體指標。而是依靠超市地帶動，發揮這個作用，對于整體的銷售是有意義的。所以，負毛利商品的定期推出，品牌結構的不斷調整將是超市對于百貨企業的一個貢獻點。