ビジネステーブルのマナー席次が亂れてはいけない

食卓の座り方のヒント：中國の食事マナーの中で.そこに座ることはとても重要です。主席は勘定を買う人に違いない。メインシートとは、玄関から最も遠い真ん中の位置を指す.主席の向こうに座っているのは招待人のアシスタントです。主賓と副主賓はそれぞれ招待者の右側と左側に座り、3位に位置し、4位の客はそれぞれアシスタントの右側と左側に座った。招待者と客を向かい合わせて座る客をメインテーブルに座らせるのも失禮だが、中國の文化は客を緊張させないことだ。

中國人は伝統的に八仙テーブルを使っている。対門は上で、両側は偏座です。客を招待する時、年配者、主賓または地位の高い人が上座に座り、男女の主人または陪客者が下座し、殘りの客は順番に偏座する。中國では、左は尊、右は次、上を尊び、下を次とする。中を尊び、偏在を次とする。西洋では右を尊び、左を次とする。

　　招待者お客様の座席を指定することができます。自分の部下や後輩は自分よりも重要な位置に配置されてもよい。座席を割り當てることで中國人は誰が自分にとって最も重要なのかを暗示している。

（1）座席のマナー

一般的な宴會では、バイキング、茶會、飲み會のほか、主人は客の席次を手配しなければならず、勝手に座ってはならず、主客や他の客の不満を引き起こしてはならない。特に外交使節団がいる場合、大使と代表の間には、前後に秩序があり、決して譲らない。テーブルの順番とテーブルごとの座席の尊卑について、読者の參考にするために次のように述べた。

（2）テーブルの順番

一般的な家庭の宴會、食堂に円卓を置くのは、テーブルの順番の區別がないからだが、宴會がホテルや講堂、円卓の2テーブル、または2テーブル以上に設置されている場合は、その大きさを決めなければならない。その位置付けの原則は、背を向けて食堂や講堂を正位とし、右側を大とし、左側を小とし、場所に3つのテーブルが並んでいれば、真ん中を大とし、右側を次とし、左側を小とする。

（3）席次の手配お客様の招待が終わったら、お客様の席次を手配しなければなりません。現在、我が國は中華料理の円卓で宴會を催しており、中國式と西洋式の2種類の席次の手配がある。2つの方法は異なるが、基本原則は同じである。一般的には、次の原則に注意する必要があります。

1、右を尊とし、前述のテーブル席の配置、すでに述べた右を尊とする原則、席次の配置、同じく右を尊とし、左を卑とする。だから男女の主人が並んで座るなら、男は左、女は右、右を大とする。もし席に2つのテーブルが設置され、男女の主人が別々に司會をする場合は、右のテーブルが大きい。客席の手配も同様で、男女の主人は右側が大きく、左側が小さい。

2、職位または地位の高い者を尊び、高い者は上座に座り、職位の高低、すなわち官級の高低によって位置づけられ、超えてはならない。

3、職位または地位が同じであれば、官職の伝統的な習慣に基づいて位置づけなければならない。

4、外交慣例を遵守し、各國の慣例に従って、一國政府の首長、例えば大統領や首相が外賓をもてなす場合、外相の順位は他の各部長の前にある。

5、女性は夫を高くし、その順位の秩序は夫と同じである。つまり、多くの賓客の中で、男性主賓が1位、その夫人が2位だった。しかし、招待対象が女性客で、彼女はある部長であるため、この先生は官位がはっきりしていない、例えばある大手會社の理事長であれば、すべての部長の後に並べなければならない、夫は妻と同じように高いとは限らない。

6、宴會客と政府関係者、社會団體指導者及び社會賢達が參加する場合、政府関係者、社會団體指導者、社會賢達の順になる。

7、歐米人は宴會を社交の最良の場と見なしているため、席は席を分ける原則、すなわち男女は席を分け、順位を決める時に男女は互いに間隔を空ける。夫婦、父娘、母子、兄妹などは別れなければならない。外賓が著席している場合は、華人と外賓が雑然と座っている。

8、社會倫理を守り、長幼秩序があり、教師と學生には違いがあり、非公式の宴會の場では、特に烙印を押して守らなければならない。ある君が部長であり、ある教授が恩師である場合、非公式の場では、ある教授をその部長に置くことはできないの下に表示されます。

9、席の最後の席は、女性客を手配することはできません。

10、男女の主人が顔を出して宴會をして対座する席の次、円卓や長テーブルを問わず、八、十二、十六、二十、二十四人（余類推）、席の次の手配には、必ず二男二女が並んで座ることがある。それはやはり避けられない。だから理想的な席次の配置は、6、10、14、18人（余類推）を宜とする。

11、男女の主人の宴會のように、彼の上司を招待し、社長が理事長を招待した場合、男女の主人は座るべき尊位を謙譲し、席次を変更しなければならない。

以上が席次手配の原則です。席次は尊卑を配置しているので、賓客は一旦テーブルに座って、左右あるいは前後の賓客を見て、尊卑は整然としている。

時間が許すなら、ほとんどのお客さんが集まってから、メニューを回覧して、注文してもらうべきです。もちろん、公務の宴會として、予算の問題を心配することがあります。そのため、予算を抑えるには、あなたが最も重要なのは食事の前の宿題をたくさんして、適切なレベルの招待先を選ぶことが重要で、それによってお客様もあなたの予算を大いに理解することができます。それに一般的には、あなたが注文しに來ても、お客さんは注文しにくいので、あなたに任せます。もしあなたのボスも酒の席にいたら、彼を尊重したり、彼を思ったりしてはいけません。に報いる経験が豊富で、酒席はたくさん食べて、彼/彼女に注文させて、彼/彼女が自発的に要求しない限り。そうしないと、彼は體裁が悪いと感じるだろう。

もしあなたが宴會に出席しているなら、あなたは知っているべきで、あなたは料理を注文する時にあまりにも自発的ではありませんて、主人に料理を注文させるべきです。もし相手が親切に要求してくれたら、あまり高くなくて、みんなが嫌っている料理ではありません。テーブルの上の人に意見を聞いてみてください。特に「食べないものはありますか」や「何が好きですか」を聞いてみてください。みんなに配慮されているような気がします。注文後、「注文しましたが、何名様のお口に合うかわかりません」、「他に何かを注文しませんか」など。

注文するときは、必ず心得てください。注文するときは、次の3つのルールに従ってください。

人員編成を見ると。一般的には、1人當たり1食が一般的なルールです。男性が多い食事なら適度に量を加えることができます。

料理の組み合わせを見る。一般的に言えば、料理は肉があって素があって、寒くて熱があって、できるだけ全面的にしたほうがいいです。テーブルの上に男性が多ければ、肉料理を多めに注文することができ、女性が多ければ、あっさりした野菜を多めに注文することができます。

三宴會の重要度を見る。普通のビジネスの宴會であれば、1品平均50元から80元程度で受けることができます。もし今回の宴會の相手が比較的重要な人物であれば、ザリガニ、太刀魚、ヒラメなど、いくつかの十分な量の料理を注文して、もう少し規格を上げると、アワビ、翼粉などです。

もう1つ注意しなければならないのは、注文するときに従業員に料理の値段を聞いたり、駆け引きをしたりしてはいけないということです。これによって、あなたの會社はお客様の前で少し家庭的に見え、お客様も気まずい思いをすることになります。

標準的な中華料理で、通常、先にオードブルを出して、次は炒めて、それからメイン料理をして、それからお菓子とスープを出して、もし少し飽きると感じたら、食後のデザートを注文して、最後は果物の皿です。注文にはそれぞれの手順に配慮した料理が必要です。

1、中華料理の特色のある料理。外賓を招待するときは、この1本をもっと重視しなければならない。春巻きの揚げ物、元宵の煮物、蒸し餃子、獅子頭、宮爆鶏丁などは、料理のおいしさではありませんが、鮮明な中國の特色があるため、多くの外國人に推賞されています。

2、地元ならではの料理。例えば、西安の羊肉泡粰、湖南の毛家紅焼肉、上海の獅子頭紅焼、北京の羊肉しゃぶしゃぶ、そこで地方のお客さんを招待する時、これらの特色料理を出すと、千畫一的な生猛海鮮よりも好評を得る恐れがある。

3、本店の名物料理。多くのレストランには獨自の特色料理があります。前の本店の特色料理は、主人の細心さと被招待者への尊重を説明することができます。

メニューを手配する際には、來賓の食事のタブーも考慮しなければならず、特に主賓の食事のタブーを非常に重視しなければならない。これらの飲食上のタブーは主に4つあります：

1、宗教の食事のタブーは、少しも油斷できない。例えば、イスラム教徒は豚肉を食べず、お酒を飲まないことが多い。國內の仏教徒は生臭物を食べることが少なく、肉食だけでなく、ネギ、ニンニク、ニラ、ワサビなどのにおいが鼻をつく食べ物を含む。観音様を信奉する仏教徒の中には特に牛肉を食べることが禁止されているものもあり、香港?マカオ?臺灣や海外の華人同胞を招待する際には特に注意しなければならない。

2、健康上の理由から、一部の食品についてもタブーがある。例えば、心臓病、脳血管、脈硬化、高血圧と脳卒中後遺癥の人は、犬の肉を食べるのに適していない、肝炎患者は羊肉とスッポンを食べるのが嫌い、胃腸炎、胃潰湯などの消化器系疾患の人もスッポンを食べるのに適していない、高血圧、高コレステロール患者は、鶏のスープを少なく飲むなど。

3、地域によって、人々の食事の好みは往々にして異なる。この點については、メニューをアレンジする際に配慮してください。例えば、湖南省の人は一般的に辛い食べ物が好きで、甘いものを少なく食べる。英米諸國の人は通常、ペット、希少動物、動物の內臓、動物の頭と足の爪を食べない。また、外國人客を招待する際には、硬いものを噛まなければならない料理をできるだけ少なくし、外國人は食事中に噛んだ食べ物を再び吐き出すことがあまりないので、それにも配慮する必要があります。

4、一部の職業では、何らかの理由で飲食にもそれぞれ異なる特殊なタブーがあることが多い。例えば、國家公務員は公務を執行する際に食事をしてはならず、公務の宴會の際に大食いをしてはならず、國家が定めた基準を超えて食事をしてはならず、強い酒を飲んではならない。また、運転手は勤務中に酒を飲んではならない。それを見落としてしまうと、相手をミスさせる可能性もあります。

中國人は一般的に食べることにこだわり、食べ方にもこだわっている。職場でのマナーがますます重視されるようになり、ビジネスの食卓での食べ方や食べ方もさらに洗練されてきました。以下では中華料理を例に、テーブルの上で禮儀正しく、上手になる方法を教えます。

中華料理の宴席の食事の初めに、従業員が送った最初の濡れたタオルは手を拭くもので、それを使って顔を拭かないでください。ザリガニ、鶏、果物を乗せると、小さな水孟が送られてきます。その中にはレモンのスライスやバラの花びらが漂っていて、それは飲み物ではなく、手を洗うためのものです。手を洗うときは、両手を回して指を濡らし、軽くすすいでから、小さなタオルで拭くことができます。

　　食事をする禮儀作法に注意しなければならない。外國人客には何度も料理を勧めないで、相手に中華料理の特徴を紹介して、食べるか食べないかは彼次第だ。人に料理を勧めたり、相手のために料理を挾んだりするのが好きな人もいます。外國人のお客さんにはこの習慣がありません。何度も遠慮していると、「食べないと言ったのに、私に何を強要しなければならないの？」と反感を買うかもしれません。このように、外國人のお客さんの宴會に參加しても、主人が何度も料理を譲ってくれることを期待してはいけません。もし他の人が自分に布料理をくれるのを待っていたら、ロシアのお腹になるしかありません。

客が席に著いたら、すぐに食事を取ってはいけない。主人の挨拶を待って、主人が杯を挙げて合図してから、客は始められる。客は主人の前を奪ってはいけない。料理を挾むには文明が必要で、料理が自分の前に移るのを待ってから、箸を動かして、隣の席の前で爭ってはいけなくて、一度に料理を挾むのも多すぎるべきではありません。よく噛んでゆっくり食べることは、消化に役立つだけでなく、食卓でのマナーの要求でもあります。決して大きな塊を口に押し込んだり、がつがつ食べたりしてはいけません。それは貪欲な印象を與えます。好き嫌いをしないで、自分の好きなライだけを見つめて食べたり、急いで好きな料理を自分の皿に盛ったりしないでください。食事の動作は上品で、隣の席に觸れないようにして、皿の中の料理をテーブルの上に回して、スープをこぼさないようにしてください。スープを飲むときに「ごろごろ」、料理を食べるときに「ぼろぼろ」という音を出すのは下品な表現だ。食べ物を食べながら、人と話してはいけません。口の中の骨や魚の骨はテーブルの上に吐かないで、ナプキンで口を隠して、箸で取り出して皿に入れてください。テーブルに落ちた料理は、もう食べないでください。食事中に食器をいじったり、箸で人に向かったりしないでください。手で口の中をほじくってはいけない。つまようじで歯をほじくる場合は、手やナプキンを使って口を隠す。食器に何の音も出さないでください。

食事が終わったら、ナプキン、ナプキン、従業員から送られてきた小さなタオルで口を拭くことができますが、首や胸を拭くのはよくありません。食事の後、制御せずにしゃっくりやげっぷをしないでください。主人がまだ終わっていないうちに、客は先に席を立つことはできません。

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