雀巢亞洲首條植物基生產(chǎn)線投產(chǎn) 中國“人造肉”市場迎來中外混戰(zhàn)

經(jīng)過為期半年的準(zhǔn)備，雀巢今天宣布旗下亞洲首條植物基生產(chǎn)線在天津正式完工并投入生產(chǎn)運(yùn)營。接下來，雀巢將優(yōu)先為餐飲行業(yè)提供植物基產(chǎn)品解決方案。

“雀巢在中國市場的投入是長期的。”12月9日，雀巢大中華區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官羅士德對外透露，中國是雀巢在全球的第二大市場，自今年5月在天津投資1億瑞郎（折合約人民幣7.34億元）增設(shè)其亞洲首條植物基產(chǎn)品生產(chǎn)線后，雀巢期望推動(dòng)中國成為植物基發(fā)展的前沿陣地。

財(cái)報(bào)顯示，今年前三季度雀巢集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入619.12億瑞郎（約合人民幣4547.44億元），實(shí)現(xiàn)有機(jī)增長3.5%。素食和植基食品及雀巢健康科學(xué)兩塊業(yè)務(wù)均實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長，其中植物基產(chǎn)品三季度增速達(dá)20%。雀巢在財(cái)報(bào)中指出，素食和植基食品的增長由新品上市和持續(xù)擴(kuò)張分銷支持。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者注意到，今年以來，不少食品巨頭也加緊了植物基產(chǎn)品的布局，其中達(dá)能三季度植物基產(chǎn)品增速達(dá)20%。隨著消費(fèi)者需求的擴(kuò)大，加上產(chǎn)品研發(fā)的突破和生產(chǎn)成本的下降，人造肉市場前景廣闊。

需求大增

據(jù)悉，雀巢嘉植肴將面向零售渠道推出6款預(yù)制新品，聚焦3大消費(fèi)場景：家庭晚餐、深夜加班和三代家庭。

“我們進(jìn)入這個(gè)市場很謹(jǐn)慎，過去幾個(gè)月嘗試與TMIC平臺合作，基于數(shù)據(jù)賦能了解消費(fèi)者的需求和痛點(diǎn)，才最終選擇上市本次的新產(chǎn)品。”雀巢大中華區(qū)首席營銷官、糖果及植物基食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人江妮妮表示，中國植物基市場從2020年起呈現(xiàn)了爆發(fā)趨勢。

“數(shù)據(jù)顯示，84%的中國消費(fèi)者更青睞彈性飲食，他們表現(xiàn)出對健康營養(yǎng)與肉質(zhì)口感、風(fēng)味的雙重需求。”江妮妮認(rèn)為，雀巢在中國發(fā)展植物基產(chǎn)品的優(yōu)勢是擁有天津工廠及研發(fā)中心，能根據(jù)消費(fèi)者反饋快速調(diào)整其市場布局。

事實(shí)上，受非洲豬瘟、中美貿(mào)易戰(zhàn)乃至新冠疫情的影響，越來越多中國消費(fèi)者逐漸改變飲食習(xí)慣，開始接受和選擇人造肉產(chǎn)品。

歐睿國際調(diào)查顯示，包括人造肉產(chǎn)品在內(nèi)的中國素食市場規(guī)模從2014年到2018年增長了33.5%（約100億美元），預(yù)計(jì)到2023年整體市場規(guī)模將達(dá)119億美元。

“搜索數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)消費(fèi)者計(jì)劃增加他們對植物性食品的攝入量。”羅士德認(rèn)為，疫情的暴發(fā)引起消費(fèi)者對個(gè)人健康的更大關(guān)注，植物基食品將在中國快速發(fā)展。

阿里巴巴集團(tuán)天貓大客戶部總經(jīng)理王億紅引述數(shù)據(jù)稱，植物基產(chǎn)品在過去一年有超過60%的需求增長，但市場上可供消費(fèi)者選擇的產(chǎn)品不多，難以支持大量的消費(fèi)需求。

據(jù)江妮妮透露，雀巢將于12月下旬啟動(dòng)嘉植肴天貓旗艦店，其植物基產(chǎn)品也將陸續(xù)進(jìn)駐上海及北京盒馬門店，接下來還將通過舉辦更多活動(dòng)收集消費(fèi)者反饋，打造“C2M模式”，進(jìn)行更精準(zhǔn)的產(chǎn)品調(diào)整。

中外混戰(zhàn)

MarketsandMarkets報(bào)告指出，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15.0%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達(dá)到279億美元。

去年5月，“人造肉第一股”Beyond Meat公司在納斯達(dá)克上市，首日股價(jià)暴漲163%，另一人造肉公司Impossible Foods在今年3月也獲得約5億美元的F輪融資。此外，包括巴西最大的肉類生產(chǎn)企業(yè)JBS、蛋白質(zhì)巨頭泰森食品公司（Tyson Foods）、高端肉食制造商荷美爾(Hormel)、雙匯國際收購的史密斯菲爾德食品(Smithfield Foods)和農(nóng)牧巨頭嘉吉(Cargill)公司在內(nèi)的等大型肉類公司紛紛進(jìn)入人造肉市場展開布局。

今9月，捷成資本參與了全球多品牌植物基食品公司Livekindly的投資。Livekindly旗下有包括Fry's Family Food、LikeMeat和Oumph等品牌，但目前只在歐洲、非洲和澳大利亞地區(qū)售賣。據(jù)透露，此次募集的資金將用于擴(kuò)張自身產(chǎn)能，加速公司進(jìn)入中國市場的步伐。

除國際巨頭以外，國內(nèi)大小食品公司也嗅到人造肉的商機(jī)。從去年開始，珍肉與雙塔食品，金子火腿與杜邦先后推出人造肉產(chǎn)品。今年以來，包括百勝、星巴克、漢堡王在內(nèi)的全球快餐連鎖巨頭等都紛紛在中國市場推出植物基產(chǎn)品。

據(jù)了解，早在2017年雀巢就通過收購純素食品制造商Sweet Earth進(jìn)入植物為主的純素食品領(lǐng)域，并于2019年相繼在歐洲市場和美國市場上市其人造肉產(chǎn)品。

但在中國市場，雀巢展現(xiàn)出從觀望到試水的態(tài)度。

“西方國家的植物基食品市場發(fā)展比較成熟，2019年在歐洲約有65億瑞朗規(guī)模。而在中國市場，速凍食品品類體量預(yù)計(jì)在未來五年達(dá)到3350億元，消費(fèi)者對速凍食品的營養(yǎng)和質(zhì)量的需求愈發(fā)強(qiáng)烈。”江妮妮認(rèn)為，中國本土及國外眾多競爭品牌快速進(jìn)入植物基食品市場，呈現(xiàn)零散的市場布局。

同時(shí)，植物基食品概念對于中國市場與消費(fèi)者來說仍是一個(gè)全新品類，消費(fèi)者對于其評價(jià)褒貶不一。“吃起來真的很像真肉”“不就是中國一直都有的豆制品么？”“添加那么多東西，對人是否健康？”關(guān)于人造肉的討論在網(wǎng)上隨處可見。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，盡管人造肉在資本端和企業(yè)端都被熱捧，但在消費(fèi)端要做到被中國消費(fèi)者認(rèn)可還有很長一段路要走。“首先是政策，目前沒有專門針對人造肉的國標(biāo)，安全性以及營養(yǎng)價(jià)值如何，消費(fèi)者有疑慮。”此外，朱丹蓬還指出，目前人造肉的口感味道等與真肉還存在不少差距，很多消費(fèi)者嘗鮮試了一次就不愿再嘗試。

他認(rèn)為，對于人造肉公司來說，接下來如何加大創(chuàng)新研發(fā)，讓產(chǎn)品的營養(yǎng)、口感更受歡迎和認(rèn)可是人造肉行業(yè)未來的重要課題。