為你支招如何經營連鎖店的問題

　　運營問題有以下十種：

　　第一、門店日常管理無序服務質量無法保證。

　　作為消費者，可能我們中的大多數人都曾遇到過這么的情形：你到了一家飯店，迎賓小姐很漂亮，一聲歡迎光臨把你請進餐廳，可是到了餐廳一片緊張之勢，服務員各個東奔西跑，就是沒人理你。站了半天，看了好久終于找了一個位坐下，守著一桌子的殘羹冷炙無人收拾，你不斷招手：“服務員!服務員!”

　　終于一個漂亮小姑娘過來了，態度很好：“不好意思，先生。讓你久等了，請問要買單嗎?”當即你就傻眼，看著服務員你實在無法跟她理論你還沒吃呢。這就暴露出門店日常管理的混亂。正是這種無序的管理，才使得顧客離我們而去，持續盈利就可想而知了。

　　第二、員工缺乏技能訓練工作手忙腳亂差錯不斷。

　　這個問題相信很多朋友深有體會，沒有經過良好的訓練，別人干起來很輕松的事情，到了新手卻是麻煩不斷。在導購環節更是，沒有經過訓練的導購是在不斷趕走你的客人。

　　第三、門店團隊凝聚力不強員工協作不順暢。

　　中國人普遍才智較高，想象力豐富，并未接受過職業訓練。一件事情，甲認為該這樣做，乙認為改那樣做，沒有一個衡量的標準，自然無法達成一致，相互協作也就很容易出問題了。比如，很多餐廳都會遇到這樣的問題;大堂經理和廚師長不和。

　　為什么不合呢?大堂經理抱怨說我們好不容易推銷給客戶點的菜，后廚經常說沒有準備食材，弄得我們給客人道歉，就不會多進點食材啊;廚師長也牢騷滿腹：我們有的菜積壓很多，你們大堂卻不推銷，很多材料都浪費了，還讓多進?其實，有經驗的人都知道這個問題不難解決，只要做好規范溝通流程，問題自然迎刃而解。

　　第四、工作情緒不高倦怠感增多。

　　工作本身帶來的快樂有限。常常是店面員工剛開始工作時干勁十足，工作效率也高。過一段時間，卻發現工作經驗是長進了不少，反而工作效率卻降低了。這是由于門店缺少競爭及工作激勵機制設計，沒有定期進行主題活動，員工的倦怠情緒不僅會影響工作效率，更會破壞客戶購買欲望。

　　第五、店長常常疲累不堪卻很難提升門店業績。

　　我們很多店長出身一線，認為管理就是以身作則，萬事一馬當先。結果呢，發現每天累得要死，員工的水平還是和以前一樣沒提高，原因是缺失科學的方法，自己天天忙于瑣事，發現門店業績反而下降了。這是為什么呢?原因很簡單：沒有沉淀經驗形成標準，標準化管理的缺失，不規范的管理容易牽扯太多店長的精力處理各種突發狀況，無暇顧及自己真正應該投入精力的經營分析和管理活動。