破解“海底撈密碼”經營理念

　　讓本只打算掙錢糊口的員工，看到人生新的可能，這正是激發人最大潛能的方法。

　　如何讓員工每天心懷熱誠、面帶微笑地工作?這個問題恐怕連企業管理的專家們也無法解決。不過在“海底撈”，這早就不是一個問題，問題的答案便是“希望”。

　　“道理誰都明白，做不做得到才是問題。”在采訪過程中，這句話被海底撈餐館有限公司董事長張勇重復了幾次，張勇說自己所有的經營理念書中都有，只是不少企業管理者“沒有真正讀懂”。筆者以為，不少國內企業管理者沒有讀懂的，是掩蓋在金錢下面的成功企業本質，這也正是許多國內企業所欠缺的大智慧。

　　來城里掙幾年錢，然后回去蓋房、娶妻、生子，再出來打工，維持生計，直到老去，干不動了，便回家養老送終，如果孩子有出息，還要拼命供孩子上大學，家里才可能有出頭之日，否則便又重復一個輪回。這樣的人生軌跡，幾乎已成為中國式農民的標準范本。

　　與其他餐飲行業相同，海底撈的員工多來自農村，不過海底撈給這樣的人生軌跡開辟了一種新的可能——如果你夠努力，肯用心，有才能，就可以做經理、當店長，乃至各層高管。

　　“雙手改變命運”，這句話被張勇一次次重復，并掛在海底撈的每個角落。袁華強，19歲時便離鄉謀生，由于偶然的機會成為海底撈的門童，10年過后，已成為海底撈北京和上海區總經理，直接管理十余家海底撈門店;幾乎所有海底撈門店店長，都是服務員出身。鮮活的例子就在身邊，希望就在眼前，讓本只打算掙錢糊口的員工，看到人生新的可能，這正是激發人最大潛能的方法。

　　不過如果僅僅是有希望，還遠遠不夠，海底撈更為員工提供了很多企業看起來“另類”的環境。鼓勵員工介紹親屬、朋友來海底撈工作，而不擔心員工會拉幫結派;鼓勵夫婦二人同時在海底撈工作，并提供專門的二人宿舍;給服務員足夠的權力，任何服務員都可以根據情況，選擇贈送菜品或禮品給顧客，乃至可以擁有免單權。一個擁有總是說“我們公司有規定，這個不能便宜”服務員的餐館，和一個服務員會主動說“我覺得這個菜很有營養，送一份給您嘗嘗”的餐館，誰會成功，答案不言自明。

　　許多企業總是認為權力是毀掉人的最好方式，極力減少員工手中的權力，卻忽視了權力也是鍛煉人的最佳方式。正如張勇所說，雖然員工拿到授權，有可能犯錯誤，但犯錯誤是正常的。這樣的大智慧，正是許多企業高管所缺少的。

　　《孟子·離婁下》中有云，“君之視臣如手足，則臣視君如腹心;君之視臣如犬馬，則臣視君如國人;君之視臣如土芥，則臣視君如寇仇。”在員工素質普遍較低的餐飲行業，這樣的話同樣適用。當員工在客人臉上看到的是希望，而非一堆麻煩的時候，便會轉動腦筋，為企業出謀劃策。海底撈擁有6000多名員工，6000多個腦袋一起轉動，是讀過再多MBA課程的管理者都無法比擬的，如此看來，“海底撈密碼”也就不那么難以破解了。