鮮花食莊：鮮花盛開在餐桌上

　　屈原曾寫到：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，要這么等也太浪費時間了，不過這說明早在古時候人們就有食花的習俗了。如果你在現(xiàn)代要做起來，一定會得到人們的推崇的。

　　市場分析

　　時下，吃新鮮、吃特色、吃情調(diào)，已成為都市人飲食消費的主流。如果你能讓鮮花在餐桌上“盛開”，來嘗鮮的人固然少不了;既能飽口福，又有食療之功效。

　　因此，開家鮮花食莊，既“回歸自然”，又添美色，且撩人食欲，生意肯定差不了。 投資策劃：投資鮮花食莊和開一般的餐館區(qū)別不大;食莊的裝修要下番工夫，總體格調(diào)要突出高雅、幽靜的氛圍，使人步入莊內(nèi)就能體會到一種秀色可餐的意境。

　　經(jīng)營內(nèi)容

　　花卉是現(xiàn)代人的優(yōu)良膳食，歐美一些國家已興起一股食花熱。我國可供食用的花卉很多，現(xiàn)已開發(fā)的適宜食用的鮮花品種多達上百種，其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉蘭、牡丹花、紫荊花、夜來香、墨蘭等均屬上品。這些花瓣可涼拌、熱炒，也可燉湯、泡茶，但一般多做其他食物的佐料。如菊花，可泡茶，也可切碎拌入肉糜、魚糜或糖餡中，菊花瓣還可炒雞蛋、燒豆腐，味道鮮美可口。

　　經(jīng)營要點

　　1.為了保證有上乘的選料，你最好跟一些花圃或花卉基地建立長期的合作關(guān)系，確保鮮花沒有肥料和農(nóng)藥的污染，還有就是確保鮮花的鷴，因為這直接影響到食用花卉菜的安全和味道。

　　2.配菜上的學問就更大了，如果你搭配不當，做出來的花卉菜肴可能有毒素產(chǎn)生，造成食物中毒，可就不是小事了。所以想做鮮花菜肴，定要經(jīng)過系統(tǒng)的學習才行。

　　春季可食用的花卉很多，有白玉蘭、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中國楊花、側(cè)柏葉花、金銀花、紫花地丁、槐花等。玉蘭花炒肉片，白玉蘭、玫瑰、月季花露，還可用來做蜜餞。石斛花，做涼拌菜相當可口。江淮民間常將紫葳花、刺槐、梨花過一下沸油，放糖來吃;或拌面入籠蒸，再添精鹽、麻油，食來清香宜人。金銀花可炒肉片、肉絲或泡茶。紫花地丁葉苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸燙后，做成咸米粥食用?；被ㄓ瞄_水燙一下，制成餡，和面做餅，其清香怡人，是其他菜不能相比的。

　　夏日能吃的花卉，包括百合、薄荷花、白蓮、茉莉、珠蘭、玳玳、晚香玉、黃花等等。百合花炒魷魚，十分有名。以嫩嫩的薄荷花葉煮水，配入熟綠豆、紅棗、白糖，制冷，乃消暑上等佳品，且有補虛作用。茉莉花、珠蘭、玳玳除泡茶外，炒肉絲、肉片、魚片，亦清香爽口，放八寶甜飯中還可作輔料。

　　秋天常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花，將剛開放的甘菊花摘下，放入肉絲、海米或雞蛋湯內(nèi)，或用來餾雞脯肉、雞絲，均有獨特的清雅風味。南瓜花和木槿花，在江淮民間常用來炒雞蛋、做湯。至于桂花，江淮民間用糖漬和鹽漬，制成桂花醬，配核桃仁末，煮湯、做菜或制糕點，有益脾胃。玫瑰甜羹上若灑些星星點點的桂花，可謂“賞心點心”。用桂花做香料，制成食品、酒水等，有桂花糕、桂花糖、桂花月餅、桂花湯元、桂花酒、桂花茶，豐富多彩，香甜適口。

　　冬季可食用的花卉有臘梅花、墨蘭、梅花、家養(yǎng)山楂花等。比如，把梅花撒在咸菜或湯中，香味馥郁，撩人食欲。用墨蘭燉湯也別有風味?；ɑ苁秤迷谖覈S多地方已經(jīng)出現(xiàn)了一些名菜。如粵菜中的菊花鳳骨、大紅菊，魯菜中的桂花丸子，京菜中的芙蓉雞，滬菜中的荷花栗子、桂花干貝、茉莉湯、菊花鱸魚等;可以參照選用。 經(jīng)蒸餾炮制，飲用露漿的花亦不少，紫蘇花、佛手花、野薔薇、牡丹、芍藥花、桅子花、蘭花等不下30種。一些花的莖根也有食用價值，如仙人掌中的仙人球切片熱炒，味道相當鮮嫩。