酒樓餐館用工缺口超十萬 市民抱怨服務水平降

　　工資2000元以下的工種最難招 市民抱怨服務水平降

　?。ㄓ浾吡謺喳悾┑骄茦浅燥?，服務員怎么越來越少；家里打掃衛生，想找個鐘點工也不太好找，價格亦水漲船高；家里有個病人住院的就更愁了，護工缺，好護工更缺。最近廣州城忽然遭遇一股用工荒，記者巡城調查用工荒到底都荒在哪里。

　　記者昨日走訪廣州多家酒樓，大部分酒樓門口都是貼著招聘廣告。多家企業經營者向記者嘆道：這兩年，餐飲業越來越難做，原材料大幅上漲，另一方面，人工提了又提卻依然招不到人。

　　有不愿意透露姓名的餐飲企業老板告訴記者，工資2000元以下的工種最難招，如服務員，管理層并不難招。去年初1300元的人工，現在都提到了1800～2000元，但是依然招不到人。“現在做酒樓已經無服務可言了，能準時上菜就很不錯了。”

　　而不少市民也感受到了餐飲業招工難帶來的服務水平下降。市民伊小姐抱怨道，前幾天到珠江新城的一間港式火鍋店吃飯，上了火鍋料很久都不見有服務員過來服務。“前幾個月來這里吃飯的時候，都有一個服務員站在旁邊負責下火鍋料和分菜。看我們喊了好幾次‘服務員’，終于有一個人走過來服務，竟然是老板。”

　　有同樣感受的吳先生也告訴記者，在廣州塔附近某高端潮菜酒樓吃飯，發現部長比服務員還要多。不過最后付賬的時候，該店很自覺地取消了服務費款項，部長說人手不夠希望顧客諒解。

　　廣州市飲食行業商會會長區又生告訴記者，招工難已成為餐飲業的常態，不僅節后難，平常也一樣難。去年至今，廣州餐飲業的工資水平上調30%以上，但是對年輕人依然吸引力不大。“不少酒樓鼓勵服務員介紹新員工，如果介紹來的新員工做滿一個月不走，介紹人可拿300元的獎勵；有些大的餐飲連鎖集團，甚至每年拿出幾百萬給學校，讓學校安排實習生到酒樓幫忙。”

　　據區又生粗略統計，目前，廣州招工確實很難，整個行業平均缺工達到15%～20%，有些企業甚至達到50%，用工缺口超過十萬人。“招工難再繼續下去，將有部分企業面臨倒閉。而廣州餐飲企業利潤空間逐年減少，人工已經難以再繼續上漲。