北京物美便利店董崗談即刻消費市場

　　從2013年底京東宣布聯(lián)手山西太原唐久便利店進行O2O試點合作開始，便利店這個在日常生活中不可或缺但又不顯山露水的業(yè)態(tài)存在感瞬間爆值，其價值也不斷上升。隨后,1號店和山西連鎖零售美特好，湖南本土零售商步步高都試著通過便利店來落地O2O戰(zhàn)略。在董崗看來，從2001年開始便利店就是熱點。“那時大家對便利店的認知還不太一樣，國有糧站、菜市場、米店改變傳統(tǒng)售賣模式，從柜臺變成貨架，就成了便民店。”據(jù)其介紹，物美最早在2002年開出了第一家便利店——蘋果園店。

　　“便利店不會像大賣場一樣波瀾壯闊，但它一直是朝陽行業(yè)。”董崗在位于四季青橋的物美商業(yè)總部接受北京商報記者專訪時，工位背后正是寬闊的四環(huán)路，他指著窗外笑說，“有人說北京道路太寬，不適合發(fā)展便利店”。在其看來，北京已經(jīng)很明確地被分割成各個塊狀區(qū)域，東西南北各有不同的特點，切塊兒來看，回龍觀、通州、天通苑等以區(qū)域為基礎(chǔ)來發(fā)展便利店的機會非常大。

　　“個人的即刻消費”是董崗在談到便利店運營時屢次提到的詞匯，在其看來，便利店需要上升到服務(wù)層面，順著顧客的思路想業(yè)態(tài)，把服務(wù)物化為商品，比如盒飯、關(guān)東煮、火車取票、交水電費等，做到“商品齊全”。需要強調(diào)的是，所謂齊全是針對“規(guī)定目標的消費群體”而言，在這種情況下，便利店運營才能一方面滿足消費需求一方面降低成本。

　　在去年8月回歸物美重新執(zhí)掌便利店后，董崗做的第一件事就是調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，回歸便利店顧客定位。“2008年，物美進行IT數(shù)據(jù)大改造后，大賣場、超市、便利店的商品結(jié)構(gòu)是一環(huán)套一環(huán)的結(jié)構(gòu)，便利店的商品只是大賣場商品精選出來的。基本上都是滿足家庭消費的小包裝商品，業(yè)績也不是很好。”董崗表示，“改革后的物美便利店一方面依托集團大采購優(yōu)勢，另一方面同時進行便利店特色采購。”

　　目前，物美便利店主要是流動型和商務(wù)型，前者主要是交通樞紐、景點等人流量大而頻繁的區(qū)域，后者包括學(xué)校、政府機關(guān)、寫字樓等，占據(jù)了90%以上的數(shù)量。據(jù)董崗介紹，改造后的便利店一種是50-70平方米的小店，一種是100平方米的大店，在商品品類上，日配類、風(fēng)幕柜類、鮮食類為重點品類。根據(jù)物美后臺對當日每家店的監(jiān)控數(shù)據(jù)，改造后，同店銷售和到店客流明顯增長，最高增長達到20%左右。

　　物美商業(yè)公布的去年財報顯示，截至去年底，物美一共有565家門店，其中便利超市397家，新開40家，除1家為委托經(jīng)營外，其他全部為直營。董崗向北京商報記者透露，最新的動態(tài)數(shù)字是，物美便利店共97家，其中40家左右是通過內(nèi)部委托經(jīng)營模式在運營。

　　在便利店業(yè)內(nèi)人士看來，委托經(jīng)營的下一步就是開放加盟。“對外開放特許加盟政策正在討論當中，最快將于下半年向外公布。”董崗坦承，希望在下半年找一兩家店試行特許加盟。事實上，物美在2003年沖刺上市時曾經(jīng)開放過加盟，“當時采取的是自愿加盟，一下增加了幾百家店，最多時候便利店達到400家，不過這種加盟方式對品牌形象的影響很大，在三年期滿后全部停掉了”。據(jù)董崗介紹，在“冒進”結(jié)束后，2006年物美便利店重回直營。

　　據(jù)物美便利店負責加盟工作的員工介紹，2007年，物美便利店開始在內(nèi)部試行直營委任，2011年開始向委托經(jīng)營轉(zhuǎn)型，委托經(jīng)營門店的店長需要承擔每年8000元簽約金、5萬元保證金、營運費用以及10%的水電費，收入按照毛利分成。如果達到預(yù)期目標，超出的毛利會有一半返還給店長，反之則要扣除未達標部分的5%作為懲罰。“整體上獎多罰少，我們希望透過利潤共享促進店鋪管理的積極性。”