高端超市、購物中心、買手制，百貨業破繭成蝶

　　中國百貨業目前似乎正醞釀一場變革：重操舊業，再次重辦原先視為“雞肋”的超市;重啟買手制，從“聯營扣點”向自營轉型;不愿意再甘當“二房東”，由租戶向業主進軍，自己開辦購物中心……北京工商大學教授洪濤告訴記者，傳統百貨向現代百貨轉型，目前呈現多元化發展態勢值得肯定。

　　但熱鬧歸熱鬧，業內專家指出，中國百貨業的蝶變仍面臨諸多挑戰。

　　自營高端超市鮮成功

　　廣百、燕莎、賽特、百盛……僅在北京，百貨業最近又一次掀起了經營超市業態的熱潮。據說，此次百貨企業重操超市舊業與以往有兩大不同，一是獨立運營，二是瞄準高端超市業態。

　　百貨商場歷來有附屬的超市。但由于利潤實在微薄，且百貨企業在發展過程中已基本摒棄了自營能力，附屬的超市長期以來被其當成一站式購物的純粹補充，不僅商品價格比大賣場要貴，品類及服務也遠不如超市零售商，很多百貨企業的超市業態經營業績都很慘淡，有的甚至一直在虧本經營。

　　盡管如此，百貨企業的超市卻依然堅強地存在著，原因有兩點：一是百貨業銷售的很大一部分是卡消費，這些購物卡很多都是單位福利、送禮所得，持卡消費者不會太計較商品價格;二是雖然比不上大賣場，但總歸可以滿足一部分消費者的需求，而且多少還可以吸引來客，帶動百貨商品的銷售。

　　資深零售業媒體人陳岳峰分析認為，如果重啟超市業態，百貨企業可以通過摸索高端超市的自營之道，培育買手，慢慢從頭開始積累自營能力。出于長遠發展和未來核心競爭力考慮，嘗試的道路上遭遇虧損等困難也是值得的。但是，蜂擁而上的百貨企業倘若是為了覬覦高端超市能帶來的高額利潤則會前景難料。事實上，國內早就有試圖走高端路線的百貨企業，但這種舶來品的高端超市水土不服，由于高價而導致人流稀少，業績平平。

　　辦購物中心謹防“撈過界”

　　一些知名的百貨品牌似乎已經厭倦了為所在項目業主做“嫁衣”的日子，開始自購物業向購物中心業態轉型。

　　如果說翠微、新世界百貨等算是“先行者”，今天的王府井百貨對購物中心領域的野心似乎更大。據報道，百貨門店網絡已覆蓋全國的王府井百貨，其位于各地的多家購物中心亮相在即。而北京華聯也在去年4月出資2.2億元設立了一家主營購物中心項目開發的公司。新世界百貨揚言計劃未來在國內開出100家購物中心。在業界看來，百貨企業從租戶向業主轉型，意在通過資產升值彌補百貨的利潤瓶頸。

　　商業咨詢師劉暉表示，與“坐收漁利”的地產商相比，運營頗為“辛苦”的百貨企業實際上只是賺了小部分利潤，大部分經營收益都歸于物業方。他認為，由于土地價值提升快，百貨企業自購物業、運營購物中心的風險小于開設百貨店，并且運營購物中心的租金收益明顯多于商業零售層面。

　　洪濤指出，百貨企業開辦購物中心(shoppingmal)，并非一定要自己去經營，如金源時代燕莎購物中心就采取大膽放權方式，除了核心店，其余業態也采取招商方式經營。

　　業內人士分析，購物中心和百貨店盡管銷售商品，但兩種業態的盈利模式完全不同，運營目標各異，百貨進軍購物中心實際上存在不低的門檻。{page_break}

　　中國商聯會專家工作委員會副主任李生認為，采取統一收銀的百貨店，現金流可控，對品牌的管理相對較易。百貨店轉型購物中心后，品牌將獨立收銀，這對百貨零售商是個嚴峻的考驗。“在向購物中心進行角色轉換的過程中，百貨店的定位應從推銷商品向吸引客流轉型。”中國購物中心產業資訊中心主任郭增利則表示，由于具備品牌資源、零售經驗等優勢，百貨店轉型購物中心的門檻低于地產商涉獵零售領域。

　　培育買手非一日之功

　　上世紀80年代后期，隨著大賣場的興起，百貨業開始走“品牌化”，放棄自營，大多采取“聯營扣點”的盈利模式，做“二房東”：即百貨公司不收取供應商租金，銷售結束后，按提前商定扣點率收取傭金，當然除此之外還有巧立名目的進場費。

　　這種經營方式的后果就是導致百貨企業的專業能力退化，核心競爭力越來越低，利潤率也越來越低，據稱綜合毛利率僅為20%左右。而在今天的美國、歐洲等地區，瑪莎百貨等采取自營的百貨，其綜合毛利率能達到40%以上。

　　與此同時，消費者也越來越不買賬：“很多百貨的品牌都差不多，比網上遜色不少，而且價格也不便宜。”對千篇一律的品牌重復率高達50%至70%的各家商場，年輕一代消費者越來越失去興趣。

　　重啟買手制，走自營百貨之路對中國的百貨業來說是建立個性化的新途徑。深化購銷體制改革，重點品牌實行資源向總部集中，統一采購，加大總部集權，實現各門店定位趨同資源共享。但由于長期的經營缺失，百貨業要尋找和培訓買手人才還是一個瓶頸，買手制的自營百貨要在中國百貨業全面重啟還只是一個方向，可能還不會走得太快。

　　洪濤教授告訴記者，增加自營是個方向。百貨企業應該多種生存方式并進：經銷、聯營、代銷。“完全靠自己經營實際上不可能;百貨商品目前種類動輒幾萬、幾十萬種。必須現實看問題。”他提醒業內不可忘記前車之鑒：一些完全自營者，如百思買、百安居、太平洋百貨均不成功，至少不太好。外界議論紛紛說拿“自營”說事，是屬于不了解行業。