吃火鍋時注意哪些原則?

　　一場冬雪，抑或一陣寒風，讓大家想念圍爐而坐的熱烈和親情。于是，火鍋就成了冬季餐桌上的“寵兒”，可是你知道要想健康吃火鍋三個原則是什么嗎?

　　吃火鍋應注意原則一：按平衡原則進行膳食搭配

　　吃火鍋時，應多搭配吃些蔬菜。因為蔬菜中含大量維生素及葉綠素，其性多偏涼，不僅能消除油膩、解毒、去火，還能補充冬季人體維生素的不足，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對身體最為有益的當屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應維生素c和胡蘿卜素，而其中的纖維素可幫助打掃腸道中粘附的脂肪和蛋白質廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。

　　吃火鍋按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要2份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。 白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效;冬瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用;油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養價值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉后保持體液的酸堿平衡，還能提供大量維生素c和維生素b2 。

　　吃火鍋應注意原則二：按體質選火鍋湯底

　　火鍋湯底中常會放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人參之類，還可能有大量的姜、蔥與辣椒，不同體質的人需按自己的體質特征來挑選。

　　容易上火者應避免選擇“滋補”效用過強的火鍋湯底，也不要選擇漂浮一層辣椒油的辣鍋;身體虛寒者可在火鍋湯底里多放姜、蔥、辣椒來溫暖身體;減肥者最好選擇少加香油和麻料的蘸料;而擔心皮膚長痘者則需要控制蔥花、香菜和辣椒油的數量。

　　吃火鍋應注意原則三：按順序進食飲料、酒水、主副食

　　吃火鍋時的順序也很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著再吃蔬菜，然后才是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

　　以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：

　　碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。

　　果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

　　蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。

　　酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。